샤브샤브는 쇠고기를 어떻게 고르나요?

일반적으로 안심의 이 부분은 쇠고기가 가장 좋다. 이 두 부분의 고기는 비교적 연하고 즙이 풍부하여 아이, 노인 등 치아가 좋지 않은 사람에게 적합하다. 힘줄, 어깨고기, 목살은 씹기가 있어 젊은이와 치아가 좋은 사람에게 더 적합하다.

2 신선한 쇠고기 직접 샤브샤브?

물론이죠.

쇠고기가 충분히 신선하면 샤브샤브를 직접 샤브샤브에 쓸 수 있다. 예를 들어 시중에서 비교적 유명한 조산 쇠고기 샤브샤브는 현재 죽이고 있는 것으로, 쇠고기는 일반적으로 얇게 썰어 평균 데우는 시간은 10- 15 초 정도입니다.

하지만 쇠고기가 신선하지 않거나 두껍게 썰었다면, 먼저 담근 다음 샤브샤브로 헹구는 것이 좋다. 쇠고기의 비린내를 어느 정도 억제하여 쇠고기를 더 부드럽고 연하게 만들 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 쇠고기명언)