2. 다크초콜릿을 칼로 잘게 다져서 가열이 녹을 때 더 포용할 수 있다.
3. 잘게 썬 초콜릿을 대야에 넣고 데울 수 있는 물이 담긴 냄비에 대야를 넣는다. 초콜릿을 담은 대야나 그릇은 만드는 동안 물이 들어가지 않도록 좀 더 깊어야 한다.
4. 가열하면서 저어 초콜릿을 50-55 도까지 가열한다.
5. 온도가 도착하면 불을 끄고 대야에서 나와 온도가 27 도 정도로 떨어질 때까지 계속 저어주세요.
6. 그런 다음 다시 가열하면, 나는 초콜릿이 비교적 적어서, 방금 가열한 물에 잠시 넣으면 온도가 30 ~ 32 도에 이를 수 있다.
7, 녹은 초콜릿, 광택이 있습니다.
8. 나는 초콜릿을 틀이 있는 봉지에 부어 더 쉽게 조작할 수 있게 했다.
9. 꽃입을 작은 입으로 자르고 금형 바닥부터 압착하고 천천히 들어 올리며 너무 높지 않도록 거품이 생기지 않도록 한다.
10, 마지막까지 꼬집으면 OK. 금형에 들어가는 초콜릿은 균일하지 않을 수 있습니다. 금형을 가볍게 흔들면 평평해진다.
1 1, 화이트초콜릿의 온도는 약간 다릅니다.
12 도 잘게 다졌다.
13, 45-48 로 가열
14, 26 도로 떨어집니다
15, 29-3 1 도로 재가열, 금형을 넣은 후 냉장고에 넣어 냉장합니다. 탈모는 대략 1-2 시간 정도 걸립니다.