1. 우리가 유자를 고를 때 가장 먼저 보는 것은 유자의 모양이 아니라 가죽이다. 우리는 표피를 통해 유자의 신선도를 판단할 수 있다. 유자를 선택할 때, 우리는 가급적 표피가 부드럽고 매끄럽다. 유자의 가죽이 추의 가죽이라면 더 이상 사지 마세요. 이는 유자가 이미 달게 됐고 수분도 거의 없어졌다는 뜻이니까요. (윌리엄 셰익스피어, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자)
2. 유자 가죽의 경도를 만진다. 유자 가죽의 탄력이 비교적 크다면 유자 가죽이 뒤처져 있어 이렇게 큰 탄력을 가지고 있다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자, 유자) 눌렀을 때 유자 껍질이 딱딱하다고 느끼면 이 과육이 더 크다는 것을 증명한다.
3. 유자를 고를 때는 둥근 머리를 고르는 것이 좋다. 결국 뾰족한 곳은 유자의 꽃자루이다. 이곳에는 펄프가 없다. 둥글다면 껍질은 적고 과육은 더 많을 것이다.