1. 밀가루를 도마 표면에 붓고 중간에 작은 보금자리를 고르세요. 명반, 식알칼리, 정염은 미지근한 물 200g 으로 녹여 밀가루에 붓고 효모, 물 1 00g 과 섞어서 반죽하여 밀대로 약1센티미터의 네모난 반죽을 밀다. 브러시를 채소씨유에 찍어 반죽을 얇게 한 다음 칼로 20 개씩 골고루 썰어줍니다.
2. 국수를 하나하나 비벼서 약 40cm, 두께가 6.5mm 인 가는 동그라미로 오른손은 앞으로, 왼손은 뒤로 돌린다. 동그란 막대가 비틀어진 후 오른손 손가락으로 양끝을 한 쌍으로 누르고 왼손으로 앞으로 비벼서 두 줄로 묶는다. 이 방법에 따라 4 가닥 (길이 약 20cm) 으로 꼬였다.
냄비에 유채 기름을 넣으십시오. 70% 가 뜨거울 때, 배기를 냄비 가장자리를 따라 하나씩 넣고 황금색으로 튀겨 건져 기름을 빼낸다.