조미료 A: 소금 2g, 양념주 10g, 백후춧가루 약간, 생강파 가루 적당량.
조미료 B: 생추출 10g, 굴 소스 5g, 사오간장 5g, 흑설탕 5g, 기름 10g.
칡이 고기를 빚는 방법
1. 칼로 돼지고기를 잘게 다졌다.
2. 다진 고기를 조리그릇에 넣고 소금, 백후춧가루, 양념주, 생강, 다진 파 등을 넣고 잘 버무려 닭고기에 잘게 썰어 젓가락으로 저항이 있을 때까지 같은 방향으로 저어주면 다진 고기가 더욱 힘줄이 없게 된다.
3, 경피증의 푸에라리아 추출.
4. 칡이 비교적 크면 칼로 똑같이 반으로 자른 다음 칼로 칡의 절반을 칼날로 자른다. 칼날조차도 중간에서 잘라낼 필요가 없다.
5. 만든 다진 고기를 푸에라리아 조각으로 우려내어 푸에라리아 클립을 만든다.
6. 냄비를 난로 위에 놓고, 기름을 붓고, 푸에라리아 클립을 냄비에 넣고, 천천히 표면이 황금빛이 될 때까지 굽는다.
7. 맑은 물 한 그릇을 붓고 생초, 굴 소스, 사오간장, 흑설탕을 넣는다. 큰불이 끓으면 작은 불을 돌려 20 분 동안 끓인다.
8, 20 분 후, 큰불이 즙을 거두면 국물을 적당히 남길 수 있어 맛이 더욱 신선하다.
음식 팁
삶은 고기는 가급적 연한 칡을 선택하세요. 연한 갈근은 표면이 매끄럽고 뿌리가 없다. 늙은 갈근은 탕을 끓이기에 더 적합하다.
매두육은 돼지의 앞다리 고기, 살찐 3 살 7 을 말한다. 미트볼, 패티, 고기 소는 이 부분의 고기를 선택하는 것이 가장 좋다. 통통하고 날씬한 비율이 적당하고 식감이 더 좋다.
일반 할로겐 요리와 별반 다르지 않아요. 먼저 볶은 다음 끓이는 것이 가장 좋다. 작은 불은 큰 화재보다 천천히 끓이는 것이 좋다.
간장 선반에서 사오간장을 살 수 있다. 복합적인 맛의 간장으로 흑설탕으로 색칠하면 더 예뻐요.