배합표: (금형 2 개)
노른자 페이스트: 노른자 5 개, 옥수수유 50g, 우유 70g, 글루텐 밀가루100g.
거품 분말 2g 옥수수 전분 10g
달걀 흰자위 크림: 5 단백질 백초, 설탕 몇 방울, 60g 옥수수 전분, 10g.
기타 장식: 코코넛 파삭 파삭 한, 약간의 연화 버터 20g.
연습:
1. 계란 노른자 5 개에서 달걀 흰자 5 개를 분리하고 흰자위에 흰 식초 몇 방울을 넣고 냉동 10 분을 넣는다. 랩으로 노른자를 덮다.
2. 우유와 옥수수유를 섞어서 유화까지 섞고 체질한 저근밀가루, 거품가루, 옥수수전분을 넣고 무건조 가루로 섞은 다음 계란 노른자 5 개를 넣고 z 자 모양으로 골고루 섞는다.
3. 냉동단백질을 제거하고 주방장의 기계나 전기거품기로 단백질을 쳐서 설탕을 세 번 넣고 세 번째로 첨가할 때 옥수수 전분을 넣는다. 그것을 작은 커브길로 보내라. 오븐을 145 도로 예열하다.
4. 케이크 반죽을 종이 몰드에 넣고 두 번 흔들어 표면이 부드러운 버터를 짜내고 코코넛 칩을 뿌려 145 도 32 분 동안 구워줍니다.
5. 구운 케이크는 거꾸로 매달아 식힐 수 있다. 슬라이스할 수도 있고 직접 포장할 수도 있어요. 정말 좋아요.