맛있는 신선한 간장과 반 숟가락.
마늘 씨 조금
신선한 새우 200 그램
팬 100g
샐러드 오일 150 밀리리터
소금 2 티스푼
부추 조금
새우팬스프는 어떻게 만드나요?
새우는 깨끗이 씻고, 수염을 자르고, 새우머리와 새우몸을 갈라놓는다.
새우머리를 최대한 말리되, 새우는 노랗게 유지해야 한다 (새우머리 안의 에센스)
뜨거운 냄비를 태우고 마늘을 터뜨리다.
새우머리를 붓고 먼저 볶은 다음 삽으로 새우를 유압하여 새우머리를 바삭하게 한다. 이때 기름이 빨갛게 변하면 새우 향기가 풍긴다.
새우머리를 말리고, 깨끗한 물병에 새우기름을 붓고 (다른 요리를 만드는 데 사용할 수 있음), 냄비에 약간의 밑유를 남긴다.
새우를 붓고 살짝 볶다.
다른 냄비에 끓인 물을 팬에 담근다.
끓인 물 한 그릇을 새우솥에 붓고 팬을 넣고 다시 끓인다.
소금과 간장으로 간을 맞추고 상 위에 파를 뿌린다.
기교
1 .. 이 새우 수프는 충분히 신선하다. 눈썹을 신선하게 만들고 싶지 않으면 조미료를 넣어 신선하게 만들 필요가 전혀 없다. -응?
2. 당면을 맑은 물로 깨끗이 씻으면 새우탕이 더 깨끗하고 맑아집니다. -응?
3. 부추가 마음에 들지 않으면 고수풀, 샐러리로 대체할 수 있습니다.