곳곳에 탕원이 있는 상황에서 반찬육탕원의 짠맛은 보기 드문 것 같다. 소위 야채 고기 만두는 만두와 비슷한 충전재에 지나지 않는다.
프랑스 물만두는 미트볼로 잘게 다져서 참마 소스, 케첩, 햄 가루, 치즈, 설탕 등을 넣는다. 찹쌀가루, 으깬 감자와 섞어 소를 넣은 공에 싸서 삶아 말리고 튀긴다.
정월대보름에 쓰이는 찹쌀가루는 찹쌀을 담근 후 맷돌로 갈아서 만든 것이다. 소를 작은 사각형으로 썰어 물을 찍어서 마른 가루 바구니에서 이리저리 굴려 모든 소가 싸질 때까지. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)