재료: 순우유 200g, 연크림100g, 연유 20g, 옥수수 전분10g.
연습 단계:
1. 작은 우유 냄비를 준비하고 10g 옥수수 전분, 20g 연유, 200g 순우유를 넣는다. 숟가락으로 잘 저어서 전분을 녹인다.
2. 큰불로 우유를 데우고 숟가락으로 천천히 저어서 열을 균일하게 한다. 우유를 요구르트로 끓여 불을 끄고 준비한다.
3. 생크림을 냉장고에 미리 넣고 2 시간 이상 냉장 보관한 후 100g 생크림을 대야에 넣고 전기 거품기나 젓가락으로 저어 생크림을 두 배 크기로 쳐서 숟가락을 꽂을 수 있다.
4. 끓인 우유를 식히고 생크림을 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
5. 아이스크림 몰드를 준비하고 휘저은 크림과 우유를 몰드에 붓고 숟가락으로 눌러 골고루 깔고 식힌 다음 몰드를 덮고 냉장고에 넣어 얼린다.
6. 아이스크림은 6 시간 이상 얼어서 완전히 굳어서 먹을 수 있습니다. 이렇게 만든 아이스크림은 식감이 부드럽고 얼음 찌꺼기가 없어 특히 맛있다.
푸딩 아이스크림의 비밀은:
1. 아이스크림을 부드럽게 하려면 생크림을 넣어야 합니다. 이것이 푸딩아이스크림의 식감이 부드러워지는 열쇠입니다.
2. 얼음 찌꺼기가 없는 아이스크림을 원하시면 우유가 완전히 냉각될 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 얼음 찌꺼기가 생기기 쉽습니다.