붕어는 우리나라에서 가장 중요한 식용 민물고기 중 하나이다. 육질이 신선하고 영양이 풍부하며 영양가가 높기 때문에 사람들의 사랑을 받고 있다. 하지만 붕어는 국을 끓일 때 생선 비린내를 자주 낸다. 붕어를 끓이기 전에 몇 가지 점에 주의해야 합니다.
1. 생선배 내부의 흑막을 제거해야 하는 것이 비린내가 나는 주된 원인이다.
2. 채소시장이나 수산시장에서 생선을 산 후 급히 생선을 죽일 필요 없이 소금물에 활어를 담그면 된다. 이런 방법은 생선 비린내를 줄여 생선국을 더욱 향기롭게 한다.
3. 붕어를 만들 때 먼저 붕어의 배 양쪽에 있는 흰 힘줄 두 개를 제거해야 한다는 것을 우리 모두 알고 있다. 이 두 개의 흰 힘줄도 물고기의 향기에 큰 영향을 미치기 때문에 제거하지 않으면 비린내도 많이 난다. 이 두 개의 흰 힘줄이 어떻게 제거되는지 모르겠다면, 인터넷에서 교육용 동영상을 보거나 생선을 살 때 직접 사장에게 찾아가서 제거해 줄 수 있습니다.
4. 어탕을 만들 때 어탕에 술, 식초, 파, 생강, 마늘 등 양념을 넣어 생선 비린내를 잘 감추고 어탕을 더 향기롭게 만들 수 있다. 특히 알코올을 넣으면 비린내를 즉시 제거할 수 있어 효과가 즉각적이다. 하지만 술 냄새를 좋아하지 않는 사람들이나 알코올 알레르기가 있는 사람들에게는 이 방법이 적합하지 않다.
붕어를 끓일 때는 생선 양쪽에 칼을 하나씩 썰어 양념을 더 맛있게 하고 생선탕도 더 잘 마셔야 한다. 위의 문장 중에서 붕어탕의 비린내를 제거하는 방법을 소개했다. 앞으로 집에서 붕어를 끓이면 이런 방법을 참고할 수 있어 효과가 매우 두드러진다.