1 주류 양조 기술을 배우다. 만약 네가 단지 어떻게 조작하는지 배운다면, 너는 어떤 교육도 필요하지 않다. 스승의 말을 듣고 자료 요구에 따라 하면 된다. 책을 많이 읽고, 겸허하게 공부하는 것 외에, 더 중요한 것은 많이 조작하고, 많이 연습하고, 많이 연마하는 것이다. 실천에서 자신이 배운 것을 어떻게 시험하는지 배우고, 이 이론을 하는 것이 중요하다는 것을 기억하는 것이 중요하다! ! 이론을 이해하더라도 실제 운영에서 반드시 잘 되는 것은 아니기 때문이다. 예를 들면 술의 수분 함량, 전분 농도, 산도와 같은 것은 모두 경험에 의해 판단하고 파악해야 하기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 그리고 상찬이 요구하는' 안정, 준, 정제, 순' 이라는 단어는 간단하지만 평생 배우기에 충분하다. 훌륭한 양조사가 되려면 식품 미생물학, 유기화학, 생화학, 양조 공예, 향기 등과 같은 기초 이론의 학습을 강화해야 한다. 이 책들은 도서관과 서점에서 살 수 있다. 나는 운이 좋게도 학교에서 몇 년 동안 전공을 배웠다. 졸업 후, 나는 한 주류 공장에 배정되어 여러 해 동안 일했다. 양조에 대한 지식이 깊어서 낡은 이론은 죽을 때까지 다 배울 수 없다. 이것이 한 일본 전문가 그룹이 마오타이의 생산 공예를 참관하고 현대화된 시설로 돌아가서 복제하는 이유이다.