재료/도구: 등심, 계란, 빵 부스러기, 생가루, 간장, 식초, 소금, 후춧가루, 설탕, 주방지, 망치.
1. 돼지고기는 깨끗이 씻은 후 주방지로 물기를 빨아들여 약 1 cm 두께의 얇게 썬다. 이곳의 돼지고기는 안심이어야 하는데 근막 없이는 맛이 더 좋아요.
2. 망치로 돼지고기를 두드려 느슨해지는데, 원래의 두 배 정도 크다.
3. 소스 한 그릇을 버무려 간장 2 큰술, 식초 2 큰술, 소금 1 큰술, 설탕 1 큰술, 후춧가루를 그릇에 붓고 잘 섞는다.
4. 돼지고기를 양념에 넣고 돼지고기를 양념에 충분히 담가 반나절 동안 절인다.
5. 계란을 깨고 돼지고기를 달걀액에 담근 다음 생가루를 싸서 손으로 가볍게 눌러주세요.
6. 돼지고기에 계란액을 한 겹 더 찍어 빵 부스러기를 싸서 손으로 눌러줍니다.
7. 냄비가 뜨거워지면 기름을 붓는다. 기름온도가 살짝 거품이 날 때 돼지고기를 넣고 약한 불을 돌려 천천히 익혀서 표면이 노랗고 바삭할 때까지 굽는다.