1. 마라탕 원료와 향신료의 특징과 응용:
마라탕 원료의 감별, 감정, 가공 및 응용
3. 청유마고추장 볶음법;
4. 버터 매운 소스 튀김 방법;
매운 소스 튀김 방법;
6. Luzhou 풍미 매운 소스 튀김 방법:
7. 다른 매운맛 변조 기술;
8. 오래된 오일 청소 및 정제 기술;
9. 일반적인 요리의 생산, 저장 및 보존 기술;
10. 흔한 맛의 요리 제작 공예
1 1. 육수 생산 기술
12. 요리와 금기;
13. 마라탕 레스토랑 위치 기술;