1. 먼저 깨끗하고 물이 없는 나무통을 준비한 다음 적당량의 술찌꺼기를 부어 평평하게 합니다.
2. 술을 잘 넣은 후 깨끗하고 물이 없고 기름이 없는 그릇에 넣는다.
3. 술이 담긴 통을 냄비에 넣고 수건으로 통을 싸줍니다.
4. 깨끗한 무수 알루미늄 냄비를 수건에 올려놓고 통 내부의 밀봉이 공기가 새지 않도록 주의하세요.
5. 알루미늄 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓인다. 물이 조금만 더우면 바뀐다.
6. 물을 갈아서 다시 데우고 통 속의 큰 그릇을 꺼내면 백주가 좋다.