동위 원소 추적법은 알코올이 카르 복실 산 (저 포화 지방산) 과 반응하여 에스테르와 물을 생성할 때 알코올이 수산기에서 -H 를 제거하고, 산이 카르복실기에서 -OH 를 제거하고, 나머지 수축 합성 에스테르를 제거하고, 일부 생성 물을 제거한다는 것을 증명한다. 그래서 CH3CH2OH 가 아세트산과 반응할 때, 수산기의 산소는 아세틸산 에틸에스테르에 있다.
비계를 먹으면 알코올 흡수를 늦출 수 있지만 흡수는 변하지 않고 주량이 좋다는 착각을 불러일으키며 술을 많이 마시면 앞으로 더 취하게 된다.