태화판 면은 안후이판, 태화양고기 판자로도 불리는데, 안후이성 푸양시 태화현의 특색 있는 간식이다. 이 요리는 도마 위에서 쳤기 때문에 붙여진 이름이다. 이 요리는 보통 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 빚고 작은 국수를 만들고 참기름을 바르고 야드를 한다. 제작하는 동안 거꾸로 당겨서 판자라는 이름을 붙인다. 삶은 판면은 깨끗하고 매끄럽고 영롱하다. 야채를 넣고 국에 붓는다. 하얀 녹색 잎 붉은 수프는 식욕을 크게 증가시킨다.
그것의 수프는 보통 소와 양고기에 산초, 회향, 후추, 산초, 팔각, 계피 등 20 여종의 식재료를 곁들여 만든다. 살지고 날씬한 부드러운 소와 양고기를 골라 포도 크기의 사각형으로 자르는 것이 관행이다. 말린 붉은 고추를 기름에 넣고 갈색으로 튀긴다. 색깔, 맛이 기름에 흡수된 후 꺼내고, 기름을 조절하고, 바삭하게 말리고, 칼로 으깨서 사용하세요. 육정을 기름에 넣고 고기가 굳을 때까지 반복해서 볶아 후춧가루, 정염 등 양념을 제때에 넣는다.
요리의 특색
태화면, 국을 만드는 데 매우 신경을 쓴다. 각종 재료는 일정한 비율과 순서에 따라 진열되어 있고, 만든 국을 에나멜 대야에 떠서 냉각하여 고체로 굳히면 먹을 수 있다. 삶은 국수, 깨끗하고 시원하며 맑고 투명하며 흰 녹색 잎 붉은 국물이 시끌벅적해 보인다.
면을 끓이는 이 단계는 준비한 유조를 하나씩 들고 밀대로 썰어 7 개의 반죽을 빼 널빤지에 평평하게 박았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 깨뜨린 후 끓는 냄비에 던지다. 물이 다시 끓으면 준비한 야채를 넣으세요. 숟가락으로 끓인 국수와 채소를 건져낸 후 그릇에 넣고 고소한 국물을 한 입 붓는다.
위 내용 참조: Baidu 백과 사전-안후이