어씨는 절이거나 건조한 어씨의 총칭이다. 생선은 영양이 풍부한 식품으로 단백질 칼슘, 인, 철, 비타민, 리보플라빈이 많이 함유되어 있으며 콜레스테롤이 풍부하다. 인뇌와 골수의 좋은 보충과 성장제이다. 연어로 만든 알은 홍어씨라고 하고, 고등어란으로 만든 알은 오징어씨라고 하며, 고등어씨와 황어씨도 있습니다. 먹을 때 식재료와 적당량의 물을 넣고 반죽한 다음 쪄서 볶거나 무침을 만든다.
어란의 영양가: 1. 어란은 영양가가 높으며, 알청단백질, 글로불린, 난점단백질, 어란비늘단백질 등 인체에 필요한 영양소를 함유하고 있어 맛이 신선하다. 고등어나 복어와 같은 소수의 어류의 알은 독이 있으므로 먹지 말아야 한다.