물 270g, 흑설탕 120, 꿀 20g, 글루텐 밀가루 2 10g, 고구마 가루 40g, 인스턴트 효소 모분 1/2 숟가락, 알루미늄 없음
작업 방법
1, 냄비에 흑설탕을 넣고 먼저 90g 물을 넣고 흑설탕에 녹아 물집이 생길 때까지 중소불로 끓인 다음 불을 꺼주세요.
2. 남은 물과 꿀을 방금 끓인 흑설탕물에 넣고 골고루 섞어서' 흑당밀' 을 얻어 총량 4 10g 를 준비한다.
3. 중근가루와 고구마가루를 체에 걸러낸 후 거품가루와 효모가루를 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다 (어느 곳의 팽창제 농도가 너무 높아서 팽창이 고르지 않게 되는 것을 막을 수 있다).
4. 준비한' 흑당밀' 을 분말에 넣고 거품기로 골고루 섞어서 분말 알갱이가 없는 반죽을 형성한다.
5. 반죽을 잘 섞은 반죽에 보신 금형을 덮고 실온에서 30~40 분 동안 깨어나세요 (반죽이 약간 거품이 나는 것을 볼 수 있음).
6. 붙지 않도록 구운 금형에 얇은 올리브유를 바릅니다. 거품기로 깨어난 반죽을 골고루 섞은 다음 베이킹 몰드에 붓는다.
7. 끓인 물이 든 찜통에 30 분간 쪄요.
8. 찐 흑설탕떡을 꺼내고 흰 깨를 뿌린 후, 구운 금형을 철틀에 올려 식힌 후, 껍질을 벗긴다.