검은 반죽은 검은 쌀빵가루, 검은 통밀밀가루, 건효모, 설탕, 물로 만들어졌다. 물, 설탕, 건효모를 대야에 넣고 계속 저어서 설탕과 이스트를 물에 녹인 다음 흑밥가루와 흑통밀밀가루를 대야에 넣고 물을 넣고 손으로 문지르며 검은 반죽이 형성될 때까지 문지른다.