어느 국수관이든 사장이 문에 들어서는 첫 번째 말은' 큰 그릇이나 작은 그릇' 이다. 확인 후 사장은 라자냐를 몇 개 꺼내서 도마 위에' 뱅뱅' 하고 놓았다. 몇 분 후, 걸쭉한 국수 한 그릇이 솥에서 나와 진한 쇠고기 향기를 맡았다.
쇠고기 국수는 오랜 역사를 가지고 있으며, 전체적인 식감은 상쾌하고, 국수는 씹는 힘이 있고, 국물은 맵다. 바로 이런 특징 때문에 쇠고기 국수가 빠르게 각지로 전파되어 각지의 각기 다른 지방 특색을 지닌 미식가들에 의해 개량되어 중국에서 가장 인기 있는 간식이 되었다.
쇠고기면의 매운맛은 굵고 가늘다는 느낌을 준다. 고추의 맛은 이미 수프에 완전히 녹았다. 삶아서 국수에 스며들다. 처음에 나는 전혀 알아차리지 못했다. 매운 맛은 천천히 너의 신경을 침식시킬 것이다. 당신이 발견했을 때, 당신은 이미 땀을 흘리고 있습니다!
판자는 안후이 () 성 푸양 () 시 태화현 () 에서 온 명식이지만 안후이 () 에서는 유명하지 않지만 북방에 천지를 열었다. 태화판은 태화현의 무형문화유산이 되었다고 합니다.