성분: 돼지 팔꿈치, 간장, 소흥주, 파, 마늘, 생강, 빙당, 후추, 땅콩기름, 꿀, 녹말.
연습:
1, 팔꿈치를 불젓가락으로 잡고 불 위에 올려 피초까지 구웠다.
2. 80 ℃의 미지근한 물에 담가 칼로 화상을 입은 피부를 긁어 하얗게 한 후 씻어낸다.
3. 칼로 뼈를 따라 쪼개서 드러날 때까지 국솥에 넣고 6 이 익을 때까지 끓여 꺼낸다.
4. 뜨거울 때 깨끗한 천으로 팔꿈치 피부에 떠 있는 기름을 말리고 꿀을 발라 준비한다.
5. 냄비에 땅콩기름을 넣고 중불에서 80% 까지 가열할 때 돼지팔꿈치를 기름에 넣는다.
6, 붉은 색으로 튀기고, 피부에 주름이나 물집이 생긴다.
7. 칼로 뼈를 제거하고 안에서 고기를 호두 모양으로 자른다.
8. 큰 그릇을 가져다가 팔꿈치 껍질을 아래로 그릇에 넣고 얼음사탕을 깨서 그릇에 넣는다.
9. 그리고 간장, 소흥주, 맑은 국물, 파 매듭, 생강을 넣고 새장에 넣는다.
10, 맹렬한 불로 건져내고 접시에 채운 후 냄비에 주스를 붓는다.
1 1. 맑은 국물을 약간 넣고 녹말로 접착제를 만든다.
12, 고추기름을 넣고 팔꿈치에 붓는다.