"가흥 할로겐 오리" 는 강남의 전통 음식이다. 그 즙은 맛이 많고, 육질이 부드럽고, 식객들의 사랑을 많이 받는다. 가흥시 남호구의 할로겐 오리는 늙은 오리 엄마로 만들어졌기 때문에 맛이 더 맛있어서 많은 미식가들에게 최고의 선택이 되었다. 한편 가흥 할로겐 오리는 요리 과정에서 꼬치, 조림, 튀김 등 다양한 기법의 종합 운용에 특히 신경을 써서 할로겐 오리의 육질이 포만하고 섬세하며 즙이 많다.
가흥을 제외하고 호주시 덕청현의 할로겐 오리도 꼭 가야 할 음식 중 하나이다. 덕청조림오리는 맑고 향기롭고 부드럽게 구웠다. 현대 과학기술의 도움으로 구운 온도와 시간은 더욱 정확하고, 할로겐 오리는 더욱 향기롭고 맛있다. 현지 외식업계에 따르면 사오오리는 자주 뒤집고, 일정한 간격으로 한 번씩 뒤집고, 굽는 과정에서 사오오리의 피부를 진홍색 할로겐 즙에 골고루 물들여 식감을 더 좋고, 더 부드럽고, 더 기억에 남는다.
뿐만 아니라 항주의 할로겐 오리도 유명하다. 항주 할로겐 오리의 특징은 빛깔이 붉고, 광택이 밝고, 식감이 바삭하고, 진하고 느끼하지 않다는 것이다. 항주 할로겐 오리의 양념 선택은 독특하게 계피, 초과, 회향, 진피 등으로 더욱 진한 맛을 내는 것으로 알려졌다. 또 조리 과정에서 막걸리를 넣어 사오오리의 부드러움과 식감을 높인다.
요약하면 가흥, 호주, 항주는 모두 각자의 할로겐 오리 맛을 가지고 있으며, 각각 천추를 가지고 있다. 만약 네가 정통 할로겐 오리를 맛보고 싶다면, 이 곳들은 한번 시도해 볼 가치가 있다.