찐빵을 찌는 데 가장 중요한 것은 반죽이다. 반죽이 완벽해야 찐빵이 보기 좋다. 이것은 직접적으로 관련이 있다. 반죽이 잘 만들어지지 않으면 찐빵도 100% 쪄지지 않기 때문에 반죽을 만드는 법을 배우는 것이 가장 중요한 포인트다. 먼저 그릇을 들고 효모를 그릇에 붓고 설탕 한 숟가락을 넣는다.
그런 다음 따뜻한 우유를 붓고 녹을 때까지 저어 밀가루를 붓는다. 다음은 찐빵을 찌는 첫 번째 관건이다. 물을 넣고 밀가루를 섞지 마세요. 계속 따뜻한 우유로 우유를 붓고 섞어서 솜모양으로 만든 후 반죽을 만든다. 그것을 따뜻한 곳에 두어 깨어나게 하고, 원래의 두 배로 자라게 하라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
밀가루 반죽을 굵게 밀치고 마른 밀가루를 뿌린 다음 돌돌 말아 굵은면으로 5 회 이상 반죽한 다음 작은 반죽 세그먼트로 나누어 손으로 반죽을 빚고 찐빵을 빚고 찜통에 넣고 솥뚜껑을 덮습니다. 두 번째로 깨어나 30 분 동안 불을 쪄 30 분 동안 불을 껐다
찐빵을 찌는 주의사항
1, 찐빵을 찌기 전에 찜통에서 물을 끓여 작은 불로 쪄라.
2. 밀가루는 반드시 체질하여 반죽이 찐빵에 남아 있지 않도록 해야 한다.
밀가루와 효모의 비율이 적당해야 한다. 너무 많거나 적으면 찐빵의 식감과 질감에 영향을 줄 수 있다.
4. 만터우를 찌를 때 금이 가지 않도록 밀가루를 반죽할 때 많이 주무르세요.
5. 밀가루를 반죽할 때 한 번에 모든 물을 넣지 마세요. 점차적으로 물을 넣고 반죽을 반죽한 후 점차 물을 넣는다.
6. 찐빵을 찌울 때는 찐빵 사이의 접착을 피하기 위해 일정한 간격을 두어야 한다.
7. 찌는 시간은 반드시 제자리에 있어야 합니다. 너무 길거나 부족하면 식감과 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
8. 끓인 후 제때에 꺼내서 만터우가 굳어지거나 변형되는 것을 피한다.