흑골닭은 검고 연하며 맛이 신선하고 영양이 풍부하여 인체에 특별한 보양 작용을 한다. 흑골닭은 단백질, 미량 원소, 감마 글로불린, 혈소판, 혈청효소 등 인체에 필요한 영양소가 풍부한 것으로 분석됐다. 또한 혈구와 헤모글로빈 증가, 생리기능 조절, 면역력 강화, 노화 방지 등 여러 가지 기능이 있습니다. 오골닭달걀은 계란형 기준, 달걀껍질의 질이 좋고, 성숙한 달걀률과 달걀노른자의 비율이 높다는 특징을 가지고 있으며, 그 콜레스테롤 함량은 일반 닭보다 10.94% 낮고 인체에 필요한 미량 원소 아연과 셀레늄을 풍부하게 한다. 따라서 사료와 생물 전환을 변화시켜 흑골닭 보건알을 생산할 수 있다. 흑골닭의 계란 품질은 하트만 단위에서 측정한 1 급 이상이다. 흑골닭은 보통 닭종보다 달걀노른자 비율이 높고 단백질이 적다.