생하거나 덜 익힌 강낭콩에는 적혈구 응집소와 사포닌이 풍부하게 함유되어 있으며, 각각 적혈구 응집과 용혈 작용을 하여 인체에 들어온 후 병을 일으키는 생물학적 작용을 한다. 사포닌은 주로 강낭콩의 껍질에 있는데, 조리 시간이 충분하면 독성을 없앨 수 있다.
강낭콩 중독 잠복기 약 1 시간, 보통 5 시간 이하. 주요 증상은 위장염, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 현기증, 두통, 흉민, 식은땀, 심장 두근거림, 위가 타는 듯한 등이다. 병정은 보통 몇 시간 또는 1 ~ 2 일이며, 일반 중독 정도는 스스로 치유할 수 있으며, 심각한 사람은 치료를 받아야 한다.
확장 데이터
완두콩콩꼬투리의 형태 특징은 타원형으로 길이가 5 ~10cm 이고 내부에는 판지 안감, 털 없음, 화주가 납작하고 내부에는 수염 털이 있습니다. 꼬투리 팽창, 직사각형, 길이 2.5-10cm, 폭 0.7-14cm, 2- 10 씨앗, 원, 청록색, 주름 없음, 건조 후 노랗게 변한다.
개화 결과 기간은 4-5 월입니다. 짝수 깃털 모양의 복엽, 맨 위 두루마리는 잎수염, 토엽 타원형이어야 한다. 꽃흰색이나 자홍색, 단생이나 1 ~ 3 은 일반 겨드랑이 모양으로 배열되어 있고, 화주 안쪽에는 수염이 있고, 수분이 닫히고, 꽃잎은 나비 모양으로 되어 있다.
인민망-미국 식품의약감독청: 생강두중독은 녹색이 없을 때까지 가열해야 한다.
바이두 백과-네덜란드 콩