감자소고기찜은 가을과 겨울에 얻기 어려운 맛이다. 감자와 쇠고기의 결합은 갈수록 짙어지고, 즙이 진하며, 특히 국물에 두 가지의 에센스를 녹였다. 백미밥 한 숟가락을 붓고 한 입에 먹으면 인간의 맛이라고 할 수 있다. 그러나 감자소고기찜은 맛있지만 쇠고기를 부드럽고 순하게 만드는 방법을 강구해야 한다. 감자는 부드럽고 찹쌀하고 달콤하다. 다음으로 감자소고기찜의 맛있는 방법을 나누어 드리겠습니다.
쇠고기는 많은 사람들이 좋아하는 고기 제품이라는 것은 잘 알려져 있지만, 쇠고기를 삶는 과정에서 익히기가 어렵습니다. 주로 대부분의 쇠고기에 글루텐이 함유되어 있기 때문입니다. 이것이 쇠고기스튜가 썩지 않는 이유이기도 합니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 쇠고기명언) 감자는 아주 잘 익는데, 그럼 감자소고기찜은 한 냄비에 끓여도 될까요? 두 음식의 조리 시간이 다르므로 미리 요리를 해야 한다.
감자소고기찜: 재료: 쇠고기 1.5 근, 감자 2 개, 파 반, 향엽, 팔각, 마늘, 생강, 대파, 산성 찌꺼기, 현두반장, 간장, 막걸리, 소금
쇠고기를 만들 때 우엉을 사용할 수 있어 매우 향기롭다. 당연히 일반 쇠고기도 사용할 수 있지만 발굽 고기는 사용하지 마세요. 먼저 쇠고기를 대기의 작은 덩어리로 썰어라. 고기의 결합 조직이 비교적 두껍고 발굽이 비교적 촘촘하기 때문에 가로로 썰어야지, 결합 조직을 따라 자르지 말고 긴 화학섬유를 잘라야 쇠고기가 씹히지 않는다. 우선 쇠고기의 질감을 찾은 다음 칼로 고기의 질감을 수직으로 잘라야 한다. 이것은 맨 위에 있는 칼입니다. 소고기의 질감을 잘라냅니다. 소고기를 썰어 감자와 양파도 조각으로 자른다.
쇠고기 덩어리는 찬물에 담가 피물집, 중간에 2 ~ 3 번 찬물을 바꾼다. 그럼 소고기를 위해 물을 좀 얻읍시다. 쇠고기는 가능한 한 넓게 찬물이 든 냄비에 넣어야 한다. 생강 몇 조각과 막걸리 두 스푼을 넣는다. 물이 끓기 전에 거품이 떠오른다. 제때에 거품을 걷어내어 쇠고기에 달라붙는 것을 방지하다. 물이 끓으면 새로운 거품이 보이지 않을 때까지 잠시 끓여라. 우엉을 끓인 국물은 버리지 말고 30 분 동안 가만히 두어 안에 있는 국물이 수수방관하게 해라.
냄비에 적당량의 기름을 넣고 고빙당 10 여 개를 넣고 갈색이 될 때까지 볶고, 아스팔트를 넣은 쇠고기 덩어리는 색이 가장 높을 때까지 볶는다. 그런 다음 향잎, 마늘, 1 팔각, 1 단 팔각볶음향을 넣고, 청현 두반장 2 숟가락과 간장 3 숟가락을 넣어 레드오일까지 골고루 섞는다. 마지막으로 이전에 쇠고기를 삶았던 국을 넣고 소금 소량, 후춧가루 한 숟가락, 산성 찌꺼기를 넣고 끓인다. 불을 돌려 약 1 시간 정도 끓인다. 소갈비가 잘 익으면 썰어 놓은 감자를 넣고 20~30 분 정도 끓이면 감자소고기찜이 바삭하고 국물이 진하다. 마지막으로 고수로 포인트를 주면 음식을 내올 때 꼭 반찬을 먹을 것이다.