인공채차는 전통적인 채차 방식으로, 집식 채차, 손잡이식 채차, 양손식 채차로 나눌 수 있으며, 손잡이식 채차는 표준 채차 방식이다. 이런 채집 방식은 새싹잎이 완전하고 신선하며 균일하며 비늘, 어엽, 다과, 오래된 가지와 잎을 함유하지 않아 빗거나 잡거나 빚는 데 적합하지 않다.
차를 따는 방법
가위 따기: 손톱으로 자르고, 긴 새싹만 골라요.
손가락을 가리킴: 앞 엄지와 검지로 새싹을 줍고, 손가락을 세게 사용한다.
새싹 따기: 일명 노순 채집법이라고도 하는데, 차싹이 서너 잎까지 자라면 세 번째와 네 번째 잎을 따고, 나머지는 싹이 돋으면 꺾는다.
횡채: 직채법과는 달리 손바닥을 아래로 내리고 엄지손가락은 안쪽으로, 찻잎에 바짝 달라붙어 검지손가락으로 누르고 엄지손가락 무게 중심은 아래로 꺾는다.
접음: 또는 양손으로 따고 엄지와 검지의 첫 번째 부분으로 작은 나뭇가지를 잡고 위나 아래로 접으면 작은 나뭇가지가 접히는 곳에서 부러집니다. 이런 방법은 두 손으로 따낼 수 있다.
따기: 가장 나쁜 따기 방법은 한 손에 차 가지를 들고 한 손으로 위로 당기거나 가지에서 아래로 당겨서 노가지와 연한 차를 모두 손바닥에 넣는 것이다.
따기: 굵게 따는 경우 따기가 끝나거나 재단하기 전에 오른손이 쉽게 따질 수 있도록 왼손을 차아 사이의 틈에 넣고 오른손의 엄지와 검지로 차싹을 집는다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure
스트레이트 선택: 일명 잡기, 왼손은 나뭇가지를 들고, 오른손 검지손가락은 찻싹에 바짝 달라붙고, 엄지손가락은 찻싹을 끼고, 검지손가락은 힘이 있고, 엄지손가락은 힘이 없다. 검지손가락이 위로 힘을 내면 찻잎이 부러져 손바닥에 떨어진다. 이런 방법은 매우 흔하다.