어젯밤에 밤새 비가 내렸다. 오늘 아침 하늘은 유난히 맑았다. 삼복의 무더위가 없어 마주 오는 가을바람이 상쾌하다. 가을은 높고 공기는 상쾌하다, 어쩌면 그럴지도 모른다.
여름은 덥고 식욕도 없고 음식도 간단해서 사람은 자연히 살이 빠진다. 가을은 보충이 필요한 계절이다. 가을바람이 불어오니 입맛이 활짝 펴져서 가족들에게 영양가 있는 음식을 많이 만들어 줘야 한다. 가을이 되면 식탁에 큰 물고기 고기가 빠질 수 없다. 고기로 지방을 붙이는 것이 여름에 손실을 메우는 가장 좋은 방법이다.
오늘은 매끈한 육수를 나눠 주는데, 보양은 화를 내지 않고, 맛있고 느끼하지 않다. 가을 보습에 잘 맞아서 빨리 소장하고 있어요.
돼지 안심은 육수를 미끄럽게 하고, 등심은 다진 고기로 만들고, 새우스케이트처럼 냄비에 붓고, 연하고, 맛있어요. 매끈매끈한 육수는 맛이 아름다울 뿐만 아니라 음윤하고 건조하며 신장을 보충하는 효능도 있다.
미끄럼국물의 가장 중요한 단계는 다진 고기를 만들어서 몇 가지 수단을 익히는 것이다. 맛이 느끼하지 않고 부드럽고 즙이 많다. 자세한 방법을 살펴 보겠습니다.
매끈매끈한 육수를 직접 만들다
주재료: 돼지 등심, 고구마 가루, 계란.
상세한 생산 단계
1. 안심은 작은 조각으로 썰고 생강은 땡으로 썰어 조리기를 넣어 다진 고기를 만든다. 나는 또 다진 고기를 잘게 다졌다. 다진 고기는 얇을수록 좋다. 조리기가 없다면 다진 고기가 될 때까지 힘을 좀 써야 한다.
그리고 다진 고기에 소금, 백후춧가루, 양념주, 계란을 넣어 밑바닥 맛을 간단히 조절한다.
2. 양념과 다진 고기를 골고루 섞은 후 물을 길어야 합니다. 물을 건져낸 후 다진 고기는 매우 부드러워서 만든 매끄러운 고기는 부드럽고 즙이 많다. 나는 물을 두 번 넣었는데, 매번 30 ml 정도 한 방향으로 휘저었다. 물은 고기 끝에 완전히 흡수되었고, 나는 또 두 번째 물을 더했다.
3. 다진 고기에 물을 넣은 후 고구마 가루를 약간 넣어 골고루 섞는다.
고구마 가루는 고구마 전분이라고도 하며 다른 전분으로 대체할 수도 있다. 다진 고기 한 근은 30 그램 정도의 고구마 가루로 만들 수 있다.
4. 다진 고기를 삽에 펴 주세요. (다음 그림과 같이)
5. 냄비에 물이 끓으면 젓가락으로 다진 고기를 냄비에 넣어 새우처럼 합니다.
6. 3 분 동안 요리하고, 모두 온전하고 느슨하지 않고, 거품을 걷어낸다.
7. 김, 새우, 고수, 소금, 참기름, 간장을 그릇에 미리 넣어 맛을 낸다. 저는 김을 너무 좋아해서 많이 넣었어요.
8. 삶아진 매끈한 고기와 국물을 채워 향기가 코를 찌르며 군침을 흘리게 한다.
안심볶음은 하지 마세요. 부드럽고 맛있고 느끼하지 않고, 보양은 화를 내지 않는다. 온 가족이 그것을 좋아한다.
팁:
거품을 걷어내고 미끄럼을 끓일 때 야채와 파우더를 넣어 간을 맞출 수도 있다. 다진 고기에 물을 긷고 물을 긷고 고구마 가루를 넣어 섞는 것을 꼭 기억해야 한다.