물로 설탕을 넣은 계란을 마시면, 안신의 작용이 있고, 더욱 영양이 있다. 짜증, 불면증, 불안, 병 초기에 오랫동안 잠을 잘 수 없는 사람에게 좋은 소화 작용이 있다. 꿀은 활성 물질로, 그 활성 성분은 그 안에 들어 있는 각종 바이오효소이다. 일단 고온을 통과하면, 작용을 잃고, 맛이 눈에 띄게 시큼해진다. 따라서 올바른 방법은 계란을 맑은 물로 깨끗이 씻어서 온도가 낮아질 때까지 기다렸다가 꿀을 넣고 식힌 후 먹으면 불을 낮추는 효과가 더 좋다.