돼지판유, 주목해야 할 것은 돼지판유는 살찐 것이 아니라 뚱뚱하다는 것이다. 판유는 일반적으로 돼지 뱃속의 이 생지방을 가리킨다. 판유는 지방으로 끓인 것이 아니라 돼지 위에 있는 지방기름이어야 한다. 박막으로 싸인 큰 기름은 돼지고기기름으로 끓이면 돼지기름이어야 하고, 돼지고기판유는 많은 요리를 요리하는 데 없어서는 안 될 원료이다.
꽃비료는 사실 돼지의 전신육인데, 이런 찌꺼기는 홍사오빙을 끓일 때 먹는 것이 가장 좋다. 김이 모락모락 나는 지방찌꺼기 떡을 한 사발 끓이면, 그 특별한 향기가 공기 중에 뿜어져 나오는데, 냄새만 맡아도 그만둘 수가 없다. 특히 마음 주위의 고기에 있는 그 살결은 상당히 씹어서 씹을수록 더 향기롭다. 그리고 야채와 반죽은 고기의 지방을 흡수하여 꽃비료가 조금도 느끼하지 않게 한다.
주요 응용 프로그램
돼지꽃지방은 보통 돼지기름을 끓이는 데 쓰이고, 돼지기름을 끓인 후 남은 찌꺼기를 돼지기름 찌꺼기라고 한다. 돼지기름 찌꺼기는 직접 먹을 수도 있고, 다른 양념과 함께 먹을 수도 있고, 돼지기름 찌꺼기 구운 두부, 돼지기름 찌꺼기 볶음, 산초볶음 돼지기름 찌꺼기 등 요리로 먹을 수도 있다. 우리나라에서 자주 사용하는 돼지기름은 주로 두 가지 용도가 있다. 하나는 요리입니다. 볶음요리와 돼지기름은 음식을 더욱 향기롭게 한다.
예를 들어 중국 남부의 푸저우 등지에서는 돼지기름을 채소나 얼굴에 붓고 직접 먹습니다. 두 번째는 떡을 만드는 것이다. 예를 들면 차사오와 같다. 돼지고기 생산량이 가장 많은 중국, 돼지기름 생산량도 세계 1 위인 것으로 집계됐다. 광동, 절강, 복건, 장쑤 등지에 위치한 공장은 과학적인 기계와 방법을 이용하여 돼지기름을 추출한다.