가장 중요한 것은 좁쌀이다.
우리나라 상대 갑골문에서 기장은 곡식 (■) 이라고 불리는데, 마치 이삭이 돋을 때의 그루 모양과 같다. ■ 라고도 하는데, 이것은 좁미의 원래 자형이다. 갑골문의' 년' 자, 쓰기 ■,' 나' 자 아래에 더 많은 수염뿌리가 있어 뿌리째 뽑힌 좁쌀 모양이다. 뿌리는 수확이다. 한 번의 수확은 1 년을 대표하는데, 샤오미는 상대의 주요 작물이라는 것을 알 수 있다.
갑골부사에는 양귀비가 많이 나오는데, 상조 통치계급은 음주로 유명하며 출토술기가 비교적 많다. 술은 좁쌀로 양조한 것으로, 샤오미는 상조에서 매우 중요하다는 것을 알 수 있다.
반면 갑골문과 시경에서는 밀의 출현이 좁쌀보다 훨씬 못하다. 춘추 이후 밀의 중요성이 점차 좁쌀을 넘어섰다. 밀은 밀밥과 분식이라는 두 가지 먹는 방법이 있다. 밀 쌀은 한나라 일부 지역에서 흔히 볼 수 있는 음식이다. 고대에는 각종 분식은 일반적으로 떡이라고 불렸다. 당시의 설명에 따르면 밀가루는 면이라고 하고, 물로 버무린 면은 빵이라고 한다. 요리는 전국 초년의 책에 이미 기재되어 있다. 진나라에는 작은 상인이 빵을 팔았다. 전국 시대부터 한대까지, 북방에서는 밀 재배가 상당히 보편적이어서 곡식이나 콩과 번갈아 가며 일한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 곡물에서, 그 중요성은 좁쌀에 버금가는 콩, 심지어 콩보다 더 중요하다. 남방은 밀을 재배하는 일이 거의 없고, 한나라 이후에야 점차 남방으로 보급되었다. 남송에 도착했을 때, 중국의 밀 총생산량은 이미 좁쌀에 가까웠을 수도 있고, 이미 좁쌀을 넘어 식량 작물 중 2 위를 차지했을 수도 있다.
명대 송' 천공' 의 추산에 따르면 밀은 당시 중국 식량 총생산량의 15% 이상을 차지했다. 이것은 대략적인 추정이지만 명나라의 식량 작물 중 밀 순위가 벼에 버금가는 것을 분명히 볼 수 있다.
콩이' 시경' 에 나타나는 빈도는 좁쌀과 밀보다 적고 마리화나와 벼보다 많다. 특히 가난한 사람들은 콩밥과 콩잎국을 자주 먹는다. 예서에서는 콩이 주식까지 된다. 범승의 책' 은 콩이 풍작을 보장하여 재배하기 쉽다고 말했다. 판은 농민들이 집집마다 5 무 () 의 콩을 재배하여 재난을 예방할 것을 주장했다. 한대 문헌에 따르면 밀과 기장이나 콩이 번갈아 가며 콩의 재배 면적이 정말 클 수 있다.
대마인은 고대에 식용으로 사용되었기 때문에 당시 사람들은 오곡 중 하나로 취급했고 남북조에서는 아직도 불마죽을 먹고 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그러나 마리화나는 곡물에서 가장 중요하지 않다. 중요한 것은 섬유입니다. 옛날에는 세마나 삼마라고 불렀다. 당시 중원에는 면화가 없었고, 모시 생산은 남방으로 제한되었고, 북방의 천은 거의 모두 마로 만들었다. 범승의 책' 에는' 표법' (표어는 대마초의 수컷임)' 지야오 민촉' 이 있다. 종마' 라는 문장 이야기는 모두 섬유 재배용 마입니다.
벼는 남방의 주요 작물이다. 사기? "화식전" 은 장강 중하류의 사람들이 "밥을 먹고 생선국을 마신다" 고 말했다. 당송 시대에는 식량 통계가 없었지만, 북송 () 시대에는 벼 총생산량이 이미 전국 1 위로 올랐다고 할 수 있다.
옥수수가 어떻게 중국에 유입되었는지에 대해 서방 학자들은 다른 이론을 가지고 있다. 어떤 사람들은 옥수수가 아랍인들이 스페인에서 메카로, 메카에서 중앙아시아로 중국 서북으로, 또는 메카에서 무슬림 인도로 중국 서남으로, 서북이나 서남에서 동쪽으로 전파되었다고 생각한다. 이 추측은 진일보한 연구가 필요하다. 그들이 인용한 초기 중국 문헌은 일반적으로 명대 이시진 (1578) 의 본초강목 (1573) 으로 제한되며, 일부는 전일항 (1573) 의' 유청일찰' 만 인용했다. 사실 중국 각 성도의 현지에는 옥수수에 관한 풍부한 기록이 있다.
각 성의 지방지와 현지에 따르면 옥수수가 중국에 처음 유입된 것은 광시에서 153 1 년, 콜럼버스가 미주를 발견한 지 40 년도 채 되지 않았다고 한다. 명나라 말년 (1643) 까지 허베이, 산둥, 허난, 산시, 간쑤, 장쑤, 안후이, 광동, 광시, 운남 등 10 개 성으로 전해졌다. 저장과 푸젠 두 성도 있습니다. 명나라의 지방지에는 기록이 없지만 옥수수가 명나라에서 재배되었다는 다른 문헌도 있다. 청초 50 년 동안 17 세기 말 (즉 강희 39 년) 까지 랴오닝, 산시, 강서, 호남, 후베이, 쓰촨 등 성 지방지에는 명대보다 옥수수에 대한 기록이 더 많았다. 170 1 년 후 옥수수 기록이 많았고 17 18 까지 대만성과 구이저우성이 증가했다. 기록에 따르면, 153 1 부터 17 18 까지 200 년도 채 안 되어 옥수수는 이미 중국 20 개 성에 널리 퍼져 있다.
고구마는 원래 고구마를 썼다. 중미 원산지인 멕시코와 콜롬비아는 콜럼버스가 신대륙을 발견한 후 다른 나라로 전파되었다. 그래서 처음 중국에 들어왔을 때 고구마라고 불렀어요. 우리가 아는 한, 고구마는 광둥 () 성 동완현 () 인 진이 () 가 처음으로 중국에 전해졌다. 첸이는 명나라 만력 8 년 (1580) 에 아난으로 가서 만력 10 년 (1582) 여름에 감자 씨앗을 가지고 동관으로 돌아가 고향에서 성공적으로 재배할 방법을 강구했다. 그것은 곧 전국 각지로 전파될 것이다.
수수는 옥수수라고도 한다. 현재 북방에서는 속칭' 미미' 라고 불리는데, 고대 농업 서적에도 기재되어 있다. 사실 북방 사람들이 읽을 때 독음은 모두 똑같다. 사실 한 명사의 다른 표기법이다. 현존하는 책으로 볼 때 수수라는 단어는 명대 이시진의' 본초강목' (1578) 에서 가장 먼저 발견되는 것이 흔한 이름이다. 기장' 이라는 명사는 비교적 오래되어 서진 (3 세기) 장화의' 박물지' 에서 가장 먼저 발견된다. 그 이전의 고서에는 언급되지 않았다. 나중에 당대 (7 세기 초) 육덕명은' 엘야 이윤' 에서 발견했지만,' 당본초강목': 당대시문에는 아직 언급되지 않았다. 송나라의 시에서 좁쌀이 언급되었다. 옥수수의 재배 방법은 원대 농서에서만 언급되었다. 문헌에 따르면 송원 시대가 되어서야 광범위하게 재배되기 시작한 것 같은데, 김말원초가 되면 북방에서 이미 매우 중요하다고 한다.
감자 감자, 일명 토란 (또는 감자), 산서에는 산약알, 광동에는 네덜란드 감자나 자바 감자, 원산 남미가 있다. 누군가 1650 에서 대만성의 감자를 보았다. 중국 문헌 중 가장 오래된 기록은 푸젠 송계현지 (1700) 에 이어 후베이 방현지 (1788) 가 뒤를 이었다. 아마도 남양제도에서 중국으로 먼저 들어온 것 같은데, 나중에 또 다른 길에서 들어왔을지도 모른다.
귀리 귀리는 동유럽과 서아시아에서 원산지이다. 우리나라는 오랫동안 배양해 왔다. 엘야의 참새는 귀리이다. 보리는 유밀이라고도 하는데, 보통 귀리 중의 귀리 (가죽 귀리 포함) 이다. 귀리는 중국에서 많이 재배하지 않는다. 중국의 주요 생산지는 북방의 목축 지역과 반목지이다.
메밀메밀은 흑룡강에서 바이칼 호수까지 원산지이다. 중국 진나라 이전의 책에는 기록이 없지만, 가장 먼저' 제서' 의' 잡설' 에 등장했다. 그러나' 잡설' 은 재스훈의 원문이 아니다. 아마 자가는 아직 메밀을 모른다. 또한 초당 (7 세기) 손사우의' 천녀' 에서 처음 발견됐다. 그것은 만당시에서 반복적으로 언급되었다. 그러나 고고학 발굴에 따르면 간쑤 무웨이모 입자한 무덤에서 동한 초기나 중기 메밀이 출토됐다. 메밀이 중국에 들어온 것은 늦어도 한대에 보급되어 당대에 보급되었고 송원 시대에는 더욱 발전하였다. 남북 각지에서 재배가 있고, 심지어 일부 지역의 주식 중 하나가 되기도 한다.
완두콩 완두콩은 중국 연해 지역에서 원산지이다. 어떤 사람들은 두 계집애가 말한' 영숙이 부르는 것' 이 콩, 즉 완두콩을 가리킨다고 생각한다. 시경을 보니 정말 콩이다. 완두콩이라는 단어는 장의의' 광아' (3 세기) 에서 처음 나오는데, 일명 콩이라고도 한다. 콩류는 동한 최귀작이 저술한' 4 인월령' (2 세기) 에 이미 기재되어 있어 늦어도 한대에 중국에 유입되었다는 것을 증명할 수 있다. 원대의 농서는 완두콩 수확이 많아 일 년 중 가장 일찍 성숙했다고 강조했다. 도시 부근의 주민들도 원두를 따고 판매할 수 있어 다양한 경영을 장려할 수 있다. 그는 또 산서인들이 완두콩과 소량의 밀을 섞어 밀가루로 갈아서 떡미끼를 만들 수 있다고 말했다. 연경이 나쁘든 연경이 좋든 먹을 수 있다. 정말 기근을 구제하는 보물이다.
잠두는 카스피 해 남쪽과 북아프리카에서 원산지이다. 명대 이래 서적에 따르면 잠두는 장건 출사 서역 때 중국에 전해졌다. 이것은 완전히 후세 사람들의 추측이며, 아무런 근거도 없다. 고서에서 완두콩과 잠두의 이름은 왕왕 일치하지 않고 풍속에 따라 다르다. 예를 들어, 왕진농서에 언급된 잠두는 우리가 지금 말하는 잠두가 아니라 완두콩입니다. 실제로 잠두의 기록은 북송 송치' 한 걸음 오방주' (1057) 에서' 불콩' 이라고 불린다. 지금도 쓰촨 이름은 호두인데 발음은 불두와 많이 닮았어요. 잠두라는 단어는 남송양만리 (1124-1206) 의 서열에서 가장 먼저 나온다. 우리나라의 일부 고서에 따르면, 이런 작물은 송초나 송전 얼마 전에 우리나라에 유입될 수 있으며, 최초로 천서남 윈난 등지에서 재배되고, 원명 사이에 창장 하류로 널리 전해지고 있다.
녹두 녹두는 중국에서 기원했다. 이 용어는' 제서' (약 534 년) 에 처음 등장했는데, 당시 녹색비료 작물로 널리 사용되었다. 진 () 이전에도 재배가 있었던 것 같은데, 진나라 () 에서 한대 () 까지의 책에서 언급한 팥에는 녹두 () 가 포함되어 있다. 원의' 농서' 도 녹두를 팥의 일종으로 본다. 어떤 사람들은 녹두가 인도 원산이라고 말합니다. 그러나 고대 인도의 산스크리트어에는 녹두라는 용어가 없다. 인도가 녹두를 재배하는 것은 중국보다 빠르지 않다. 원명 시대의 책에는 남북에 녹두가 있고, 북방이 가장 많고, 용도가 광범위하다고 한다. 콩죽, 콩밥, 콩주, 튀김으로 밀가루, 팬, 콩나물 등으로 만들 수 있습니다.