탄 Guofeng 중국 yongli 궁전 호텔 yongli 궁전 행정 요리사. 그는 세계 각지를 두루 돌아다니며 무수한 영예를 얻었다. 다왕실 구성원과 상인 대형은 모두 그의' 신민' 이다. 그는 식당 노점상 앞에서' 식견품' 의 깃발로 좋은 식재료를 만나면 눈이 뜨거워진다. 2023 년 2 월' 2023 흑진주 레스토랑 가이드' 연례 요리사상을 수상했다.
그는 좋은 요리사가 여행을 많이 가서 좋은 식재료를 찾고 현지 공예와 기술을 많이 참고하여 중국 음식을 한 걸음 더 보완해야 한다고 주장했다. 전통 기법과 새로운 성분의 결합에 대해 말하자면, 낡은 펜과 새 종이처럼 전통 기법이 근본이다. 그는 순수하고 자연스러운 풍미를 숭상하며 사계절의 신선하고 건강한 식재료를 잘 활용하고, 팀과 함께 참신한 아이디어로 가득 찬 전통 냉이의 정수를 보존하는 요리를 만들어 모든 손님들이 군침을 흘리는 맛있는 음식을 선보였다.
탄 Guofeng 요리사의 경험
담사부는 젊었을 때 요리를 위해 도서관에 가서 자료를 찾는 경우가 많았고, 동시에 책을 많이 읽고 많이 맛보곤 했다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 요리명언) 성공 후, 그는 여러 가지 재료와 요리 특색을 접할 수 있도록 국경을 초월한 협력을 많이 했다. 이러한 경험들은 그의 시야를 넓히고, 그의 응변 능력을 배양하여, 그로 하여금 자신이 신이라고 느끼게 했다.
한번은 아랍에미리트 아부다비에 가서 저녁을 만들었다. 첫 번째 요리는 생선이고 광동산이다. 음식을 내올 때, 그는 현지인들이 생식을 전혀 받아들이지 않는다는 것을 알게 되자 즉시 에어브러쉬로 회를 삶아 음식을 내왔다. 같은 음식,' 굴 소스 쇠고기' 가 독일에 도착했을 때, 그는 독일 소고기를 사용했고, 당당하게 중국인들이 인정하는 맛을 낼 수 있었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)