여름철 온도가 높을수록 침지 시간이 단축되고, 겨울철 온도가 낮으면 침지 시간이 연장된다. 국이나 설탕물을 끓이려면 오래 담그는 것이 좋습니다. 녹두를 더 익히고 식감을 더 좋게 만들 수 있습니다. 녹두로 녹두떡과 같은 다른 음식을 만들면, 담그는 시간이 짧아져 녹두의 맛과 영양을 보존할 수 있다.
침지 시간도 개인의 취향에 따라 결정할 수 있다. 부드럽고 썩은 녹두를 좋아한다면, 적당히 침지 시간을 연장할 수 있다. 바삭한 식감의 녹두를 좋아한다면, 침지 시간을 적당히 단축할 수 있다.
물에 너무 오래 담그면 녹두곰팡이가 변질되기 쉬우므로 12 시간을 넘지 말아야 한다는 점에 유의해야 한다. 또 물을 담그는 과정에서 여러 차례 물을 갈아서 녹두 표면의 불순물과 거품을 제거하여 녹두의 청결을 보장할 수 있다.
녹두 구입시 주의해야 할 사항
1. 외관: 녹두의 외관은 완전하고, 포만해야 하며, 파손되지 않고, 곰팡이가 없고, 색깔이 균일하고, 외관이 매끈해야 한다.
2. 식용용도: 녹두에는 국물 끓이기, 죽찜, 케이크 만들기 등 다양한 식용용도가 있습니다. 너는 개인의 요구에 따라 다른 종류의 녹두를 선택해야 한다.
3. 품질: 양질의 녹두 씨앗이 크고, 빛깔이 청록색이며, 식감이 좋습니다. 삶은 콩껍질은 삶기 쉽고 영양가가 높다.
포장: 녹두의 포장은 밀봉, 건조, 무미건조해야 한다. 생산일과 유통기한이 있는 포장을 선택하는 것이 좋다.
5. 출처: 녹두산지에 따라 식감과 품질도 다릅니다. 자신의 취향에 따라 다른 곳의 녹두를 고를 수 있다.