역사적으로 양수진은 거의 집집마다 두부를 만들어 짠 두부, 석고 두부, 두부완자, 두부피롤, 냄새나는 대원, 백 페이지, 가죽 막대기 등 두부 제품을 생산했다. 지금도 양수진의 두부 제품은 양저우에서도 유명하다. 양수의 두부 제품 중에서 두부 완자가 가장 특색이 있어요.
두부완자' 는 소완자라고도 합니다. "한강현지" 에 따르면 두부완자는 청나라부터 양수에 나타났다. 역사적으로 양수집집마다 두부구를 만드는 풍습이 있어 깨끗하고 둥글다는 것을 나타낸다.
양수두부의 원료는 매우 신경을 쓴다. 두부의 주요 원료는 신선하고 상등한 검은콩으로 간수로 갈아서 만든 것이다. 두부가 완성되면 물에 넣지 말고, 레시피에 있는 황수를 빼서 용기에 넣고 육정, 표고버섯, 죽순 건조, 새우 껍질, 신선한 조개, 대파, 강정, 각종 양념을 넣으면 됩니다. 신선하고 부드러운 맛을 유지하기 위해서는 첨가해야 한다. 나중에 굽고 휴대하기 쉽도록 오늘과 같은 납작두부완자를 만들어 납작한 냄비에서 튀김으로 만들었다.
두부 만두의 먹는 방법은 다양합니다. 사오, 찜, 샤브샤브, 찌개 등이 있습니다. 식감은 부드럽고, 콩향이 진하며, 영양이 풍부하여 대중의 사랑을 받는다. 이런 생산 기술은 이미 100 여 년의 역사를 가지고 있다. 예전에는 양수진에서 주로 일가전이었는데, 지금도 스승의 제자이다. 현재 이미 수십 편의 제작이 있다.