신선한 노른자가 접시나 그릇에 맞으면 포만하고, 튀어나오고, 인성이 있다. 신선하지 않은 달걀 노른자가 흩어지고 높이가 달걀 흰자위와 같다. 노른자와 달걀 흰자 사이에는 노른자위막이 있어 어느 정도 탄력이 있다. 보관시간이 연장됨에 따라 달걀노른자 막의 탄력이 약해지거나 파열되기 때문에 노른자가 흩어지는 경우가 있다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 보관명언)
달걀 흰자가 형성되었는지 확인하십시오.
신선한 단백질은 원형이나 타원형이 될 수 있지만 신선하지 않은 단백질은 모양이 없다. 달걀 흰자는 끈적한 젤라틴 물질이다. 보관 시간이 길어지면서 단백질 효소의 작용으로 달걀 흰자위의 점액이 점차 탈수되고 단백질이 점차 묽어지고 모양이 형성되지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질, 단백질)
달걀 흰자위가 계층화되어 있는지 확인하십시오.
신선한 계란이 열리면 달걀 흰자위는 3 층, 즉 얇은 달걀 흰자, 중간 두꺼운 달걀 흰자, 안쪽 얇은 달걀 흰자, 중간에 얇은 필름이 있는 깨끗한 층을 갖게 됩니다. 보관 시간이 길어지면서 달걀 흰자위의 PH 값이 점차 높아지고, 달걀 흰자위의 두꺼운 부분이 점차 희어지고, 층화가 뚜렷하지 않다.
4. 노른자 양쪽에 신발끈이 있는지 보세요.
신선한 달걀 노른자는 둔한 끝과 끝 양쪽에 두 개의 나선형의 흰색 레이스가 있는데, 두 개의 작은 꼬리처럼 달걀 노른자를 얇은 달걀 흰자와 두꺼운 달걀 흰자위의 내층에 고정시킨다. 보관 시간이 연장됨에 따라 레이스는 점차 사라지고 노른자는 중간에서 멀어진다.
확장 데이터:
계란을 저장하는 올바른 방법:
먼저 깨지거나 손상된 계란을 선택하세요. 완전한 계란의 경우 깨끗한 천이나 종이로 달걀 껍질 표면의 더러움을 가볍게 닦아주세요.
그런 다음 계란을 냉장고에 넣고 머리를 아래로 향하고 머리를 위로 향하게 한다. 봄과 가을에는 계란을 보관하는 용기에 톱밥, 톱밥, 가는 모래, 쌀겨, 쌀을 깔고 계란 머리를 아래로 수직으로 내려 서늘한 곳에 보관할 수 있다.
계란은 냉장고에 최대 40 일 동안 보관할 수 있으며, 보통 실온에서 10~ 15 일입니다. 보관 시간이 너무 길면 계란의 신선도와 영양성분에 영향을 줄 뿐만 아니라 세균의 침입으로 변질돼 끈적 껍데기, 노랗게 변하는 현상도 나타난다.
인민망-이렇게 계란을 먹으면 건강에 해로울 수 있다. 계란의 우열을 판별하는 네 가지 작은 기교
인민망-계란을 올바르게 저장하는 방법?