양매의 품질과 풍미를 보장하기 위해 유통 기한을 연장하기 위해 양매는 0 ~ 0.5 C, 상대 습도 85 ~ 90% 의 냉장고에 저장할 수 있다.
알림: bayberry 는 반드시 청소 및 보관해서는 안됩니다.
술에 양매를 담그다
신선한 양매를 깨끗이 씻은 후 물때가 자연스럽게 건조될 때까지 기다렸다가 1 근양매의 4 ~ 5 근백주에 비례하여 술과 양매를 함께 용기에 넣고 밀봉한다. 양매주를 만드는 백주는 고도의 알코올이어야 한다. 일반적으로 알코올 함량은 45 도 이상이다.
양매와 백주는 밀폐된 용기에 넣어 20 일 정도 먹을 수 있습니다. 술은 직접 마실 수 있고, 20 여일 동안 술에 담근 양매도 직접 먹을 수 있다. 양매주는 신선할 때 맛이 더 좋다. 반년 넘게 쓴 진양매주가 또 한 가지 좋은 점이 있다. 양매주 중의 양매가 더위를 식힐 수 있고, 설사 또한 대처할 수 있다.
냉동 양매
신선한 양매를 깨끗이 씻어서 식품 비닐봉지에 넣는다. 그런 다음 밀봉하여 냉장고의 냉동실에 넣는다. 양매를 얼려 얼음으로 만드는 것이 가장 좋다.
양매간
큰 접시나 세숫대야에 가는 소금과 설탕을 많이 넣고 깨끗한 양매를 넣고 접시를 계속 흔들어서 양매마다 소금과 설탕을 최대한 많이 묻히게 한다.
그런 다음 소금과 설탕을 넣은 양매를 두툼한 식품 봉지에 넣고 흙에 묻었다. 적으면 20 일, 많으면 30 일, 그리고 꺼내서 말린다. 일반적으로 온도와 습도가 높으면 흙에 묻히는 시간이 줄어든다.
양매간 제작 방법.
원료 레시피: 신선한 양매 50kg, 설탕 27kg, 감초가루1.5kg, 구연산 25g, 연지홍10g, 벤조산 나트륨 50g, 소금 7kg.
공예 과정: 선택 → 절임 → 건조 → 헹굼 → 설탕 얼룩 → 건조 → 포장 → 완제품.
생산 방법:
1. 선재: 과육이 두꺼운 신선한 양매를 원료로 사용합니다.
2. 절임: 신선한 양매를 항아리에 넣고 소금 7kg 을 넣어 신선한 양매와 골고루 섞고 양매 표면에 소금을 소량 남겨 대나무 꼬치로 덮은 다음 석두 위에 눌러 5-7 일 동안 절인다.
3. 말리기: 양매빌릿을 제거하고 소금 용액을 빼서 태양 아래 두고 말리고 예비품을 잘 받으세요.
4. 헹구기: 파손된 소금에 절인 양매 가공물을 껍질을 벗기고 맑은 물에 담가 10 분마다 물 1 회, 3 회 연속 만든 후 깨끗이 씻어 물기를 합니다.
5. 설탕얼룩: 맑은 물 18kg 를 취하고 설탕 22kg 를 넣고 가열액화한 후 아스팔트를 뜨거운 설탕액에 담그고 양매 가공물에 설탕 5kg 를 넣는다. 24 시간 동안 방치한 후 양매를 꺼내고, 당액을 걸쭉하게 삶고, 감초 등의 보조재를 넣고 양매를 다시 넣어 골고루 섞는다. 48 시간을 배치하다. 그동안 양매가 충분한 당액을 흡수할 수 있도록 여러 번 저어야 한다.
6. 건조: 양매빌릿을 가져다가 햇볕에 쬐어 미세한 건조까지 하면 완성품을 얻을 수 있다.