연습 1: Tik Tok 온라인 유명 인사 닭 발톱
성분: 닭발, 생강, 양념주, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 레몬, 소미고추, 향초, 마늘.
연습:
1. 닭발의 손톱을 잘라서 닭발을 반으로 잘라주세요.
2. 잘게 썬 닭발을 솥 안의 찬물에 넣고 생강조각 몇 조각을 넣고, 약간의 양념주를 넣고, 큰불이 끓고, 10 분 후에 꺼내서 얼음물에 넣어 식히고, 꺼낸 후 그릇에 넣어 준비한다.
3. 큰 그릇을 따로 가지고 간장 반 그릇, 식초 반 그릇, 양념주 조금, 1 티스푼 설탕, 1 티스푼 참기름, 적당량의 물을 넣는다.
4. 레몬 하나를 준비하고 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
5. 레몬조각을 닭발톱에 골고루 얹은 후 작은 고추동그라미를 넣고 고수 조각과 마늘 조각 몇 조각을 넣고 양념한 즙을 붓는다. 그런 다음 냉장고를 4 시간 동안 냉장 보관하면 꺼내서 먹을 수 있다.
연습 2: 찐 닭 발톱
성분: 닭발, 빙당, 파, 생강, 계피, 향엽, 팔각, 백지, 맥주.
연습:
1. 먼저 닭발톱의 발톱을 제거한다. 꺼낸 후 닭발의 손바닥에 칼을 그어 맛을 내기 쉽다. 모든 꽃칼은 구멍을 뚫은 후 대야에 넣어 준비한다.
2. 파와 생강을 덩어리로 썰어 향신료와 함께 넣는다.
3. 냄비에 적당량의 맑은 물을 붓고 닭발, 파 생강 슬라이스, 양념주 2T 스푼을 넣고 끓인 물에 불을 지른 뒤 거품을 낸다. 2 분 후에 건수 예비를 제거하고 제어하세요.
4. 냄비에 기름을 조금 넣고 얼음설탕을 넣고 녹을 때까지 저어 거품이 날 때까지 섞은 다음 닭발을 넣고 뒤집어서 색칠을 하고 건져낸다.
5. 따로 냄비를 올리고 적당량의 기름을 붓고, 기름이 뜨거워지면 파강대재료를 붓고, 작은 불을 볶고, 1 스푼을 넣고, 굴 소스 2T 스푼을 넣고, 불을 볶고, 1 맥주 한 병을 붓고, 다시 붓는다 소금 반 숟가락과 설탕 1 스푼을 넣고 큰 불로 끓인 다음 작은 불을 돌려 뚜껑을 덮고 20 분, 20 분 후에 끓인다. 이때 수프가 거의 없어지고 닭발도 다 끓었으니 이때 불을 끌 수 있다.
6. 마지막으로 닭발을 접시에 넣고 즙을 붓는다.
연습 3: 소스 조림 봉발
성분: 닭발, 생강, 간장, 생초, 식용유, 건고추.
연습:
1. 닭발을 반으로 잘라 식감을 더 좋게 한 다음 큰 접시에 넣고 75g 생추출, 10g 생추출, 적당량의 식용유를 넣고 잘 섞어서 30 분간 절여줍니다.
2. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썰고, 건고추는 깨끗이 씻어서 작은 조각으로 자른다.
3. 절인 닭발과 소스를 냄비에 붓고 생강과 건고추를 넣고 뚜껑을 덮고, 큰불이 끓고, 섞고, 솥뚜껑을 덮고, 작은 불로 끓여 10 분 동안 끓인다. 10 분 후에 팔레트를 꺼냅니다.