어떤 디저트 장식을 하기에 적합한지 아세요? 당신은 어떤 특징을 가지고 있습니까? 농도가 다르면 어떤 다른 효과를 가져올까요?
네가 이 문장 다 읽으면, 너는 더 이상 어떤 설탕옷을 써야 할지 걱정하지 않을 것이라고 믿는다.
재료?
언제 어떤 설탕 크림을 사용해야 하는지 아세요?
일반적으로 사용되는 세 가지 장식용 설탕 코팅/크림 모래 방법을 자세히 설명해 주시겠습니까?
-프랑스 크림 치즈-
프랑스 크림은 버터+설탕가루와 소량의 우유로 만든다. 프랑스식 크림은 부드럽고 매끄럽고 리본처럼 종이컵 케이크나 케이크를 장식하는 데 적합하다.
우리는 토핑에서 우유와 설탕가루의 양을 조정하여 크림의 농도를 조정할 수 있다. 우유가 많을수록 설탕가루가 적어지고 농도가 묽어진다. 반대로 우유가 적을수록 설탕가루가 많을수록 농도가 강해진다.
크림의 농도를 측정할 수 있는 간단한 테스트가 있다. 주걱을 연고에 수직으로 삽입하여 주걱의 경사도에 따라 고약의 걸쭉함을 판단할 수 있다. 세 가지 일반적인 장식 설탕 코팅/크림 모래 처리 절차를 상세히 설명하다.
맨 오른쪽 주걱은 거의 기울어지지 않는다. 이 고농도 크림 크림은 종이컵 케이크와 같은 섬세한 3D 장식에 적합합니다. 일반적으로 사용되는 3 가지 장식용 설탕 크림/크림 서리 단계에 대한 자세한 설명 4
또는 웨딩 케이크의 꽃 모양, 이 크림은 오랫동안 단단하게 유지할 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 3 가지 장식용 설탕 크림/크림 서리 단계에 대한 자세한 설명 5
중간 걸쭉한 중간 정도의 두 번째 크림 크림은 오른쪽은 진하지 않지만 기본적으로 모양을 유지할 수 있어 다층 케이크의 중간층을 만드는 데 적합하여 닦기에 편리하고 흐르지 않습니다. 일반적으로 사용되는 3 가지 장식용 설탕 크림/크림 서리 단계에 대한 자세한 설명 6
또는 고양이 케이크에 고양이 털과 같은 2D 장식을 하면 털의 부드러움을 느낄 수 있다. 장식 설탕 코팅/크림에 일반적으로 사용되는 세 가지 방법을 자세히 설명하십시오. 7 단계: 왼쪽에서 가장 얇은 크림은 매끈해서 밀어내기 쉽다. 보통 케이크 주변에 바릅니다. 식힌 후 케잌을 정형화하여 다음 단계의 설탕옷이나 진일보한 장식을 용이하게 한다. 일반적으로 사용되는 장식 설탕 코팅/크림 모래 세 가지 방법을 자세히 설명하십시오. 8 단계-영국 설탕 코팅 왕립화-
영국식 설탕가루는 단백질가루+설탕가루+물로 만든 것이다. 영국식 설탕은 거울 같은 광택을 가지고 있고, 재질이 단단하며, 혼합이 균일하기 때문에 과자를 장식하는 데 자주 쓰인다.
우리는 재료의 물과 설탕가루의 양을 조정하여 설탕크림의 농도를 조정할 수 있다. 물이 많을수록 설탕가루가 적어지고 농도가 묽어진다. 반대로 물이 적을수록 당분이 많을수록 농도가 강해진다.
마찬가지로, 우리는 얼어붙은 농도를 측정하는 간단한 테스트도 가지고 있다. 작은 칼로 설탕옷에 약 3cm 두께의 흔적을 한 줄 긋다. 얼음이 매끄러운 표면으로 회복되려면 10 초가 필요합니다. 이런 농도는 과자 장식에 가장 적합하다. 일반적으로 사용되는 세 가지 장식 설탕 코팅/크림 모래 단계 1 1 을 자세히 설명합니다.
10 초 이상 회복되지 않았다면 설탕이 너무 두껍고 건조하기 쉬우며 매끄럽지 않아 약간의 물을 잘 섞어야 한다는 뜻입니다. 단 5-6 초 만에 부드러워지면 설탕크림이 너무 물이고 건조하기 어렵고 통제하기 어려우니 설탕가루를 조금 더 넣어서 좀 더 보내야 한다는 뜻입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 설탕명언)
하지만 인테리어 과정에서, 우리는 종종 위의 세 가지 농도의 영어 설탕을 사용한다. 중간 일관성의 착빙은 위에서 언급한 10 초의 실험방법의 착빙으로, 가장자리 밑줄 긋기와 쓰기에 자주 사용된다. 세 가지 일반적인 장식용 설탕 코팅/크림 모래 절차 상세 설명 13.
조밀도가 높은 설탕옷은 10 초 테스트법보다 두껍기 때문에 꽃잎, 바구니, 주름 레이스 등 좀 더 층감 있는 장식을 할 수 있다. 세 가지 일반적인 장식용 설탕 코팅/크림 모래 절차 상세 설명 14.
채도가 낮은 모래는 10 초보다 희석되어 좀 더 부드러운 장식을 할 수 있으며, 디더링을 통해 수채화의 질감을 가져올 수 있다. 세 가지 일반적인 장식용 설탕 코팅/크림 모래 절차 상세 설명 15.
-크림 치즈 설탕 크림 치즈 설탕 코팅-
크림 치즈 설탕은 크림 치즈+설탕가루+생크림으로 만든다. 생크림이 많을수록 설탕가루가 적을수록 농도가 묽어진다. 반대로 생크림이 적을수록 당분이 많을수록 농도가 강해진다.
크림 치즈 크림과 프랑스 크림 크림은 모두 두꺼운 설탕 크림으로, 두 가지 주요 차이점이 있다. 이 두 가지 점에 근거하여 적당한 모래를 선택할 수 있다. 세 가지 일반적인 장식용 설탕 코팅/크림 모래 절차 상세 설명 17.
첫째, 질감이 다르다. 프랑스 크림 설탕은 더 매끄럽고 장식에 더 적합하지만, 크림 치즈 설탕은 성형하기 쉽지 않아 누드 케이크에 자주 쓰인다.
둘째: 맛이 다르다. 프랑스 크림 크림은 다른 재료를 첨가하여 과일/초콜릿/바닐라 등 다양한 맛으로 변할 수 있어 보통 온화하고 달콤합니다. 하지만 크림치즈 설탕의 맛은 비교적 간단하고 새콤달콤해서 단 음식을 좋아하지 않는 사람에게 적합하다.