2. 보조재: 효모 분말 3g, 계란 30g, 설탕 40g, 소금 1/4 스푼, 치즈가루 5g, 분유 10g, 물/Kloc-0
3. 찹쌀가루를 50 그램의 물과 섞어 전자레인지에 30 초 동안 넣고 꺼낸 후 30 초 동안 뒤집어서 찹쌀이 끈적해질 때까지 섞는다.
4. 찹쌀반죽은 실온까지 식힌 후 랩으로 밀봉하여 냉장고에 넣어 식힌다.
5. 다크초콜릿과 식물성 기름을 제외한 나머지 재료를 모두 토스터의 빵통에 넣는다.
6. 박막이 반죽 프로그램에 의해 풀릴 수 있을 때까지 반죽합니다.
7. 반죽을 꺼내서 손으로 고르게 문지르고 용기에 넣어 랩으로 발효시킵니다.
8. 발효를 두 배로 크게 합니다. 손가락으로 고근 밀가루를 찍어서 반죽에 찔러 넣다. 찌른 구멍이 움츠러들지 않고 무너지지 않으면 발효가 끝난 것이다.
9. 발효된 반죽을 꺼내고 손바닥으로 발효된 기공을 눌러서 반죽을 납작하게 눌러 두께를 약 1 cm 정도 하고 밀대로 밀어줍니다.
10. 도넛 몰드로 반죽에 도넛의 배아를 잘라냅니다. 한 번 썰어 남은 반죽을 1cm 으로 다시 말아서 계속 몰드로 썰어주세요.
1 1, 위 재료는 8 개 정도 도넛의 배아로 랩을 덮고 20 분간 릴랙스할 수 있습니다.
12, 기름을 작은 우유솥에 붓고 중화는 50% 열로 가열한다.
13. 도넛을 냄비에 조심스럽게 던지면 도넛 주위에 작은 거품이 나타납니다.
14, 10 초 동안 도넛을 뒤집어 튀기고 색칠하지 않는 것을 방지한다.
15. 도넛을 계속 뒤집으면 도넛이 부풀어 오른다. 양면이 모두 황금색으로 변하면 건져 식힐 수 있다.
16, 도넛을 모두 폭파한 후 식히고 초콜릿을 깨서 용기에 넣고 뜨거운 물을 통해 가열하고 50 도까지 가열할 때 가열을 중지합니다. 온도계 측정이 없다면 수온을 손에 넣을 수 있는 열량 안에 조절할 수 있다.
17. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 저어 용기를 꺼냅니다.
18, 도넛을 초콜릿 소스에 찍어 주세요.
19, 도넛을 뒤집어 주세요.
20. 초콜릿 소스가 아직 굳지 않은 틈을 타서 채색 바늘을 뿌린 뒤 초콜릿이 굳을 때까지 자연스럽게 식힌다.