터키 커피가 끓기 직전 표면에 황금빛 거품이 일면서 거품이 점차 늘어나 빠르게 몰려들었다. 즉시 냄비를 불에서 치우고 숟가락으로 거품을 꺼내 컵에 넣은 다음 불에 올려놓는다. 몇 번 끓인 후에 커피는 점점 짙어지지만, 원래 크기의 절반까지 끓여야 완성할 수 있다.
터키 커피의 역사: 터키 커피는 독창적인 요리법을 가진 커피로, 진한 향이 난다. 역사적으로 오스만 터키 제국에 의해 통치된 터키 그리스 발칸 국가들은 지금도 터키 커피를 마시고 있다.
터키에는 "터키 커피 한 잔 마시고 40 년 동안의 우정을 기억하세요." 라는 속담이 있다. 터키 거리 곳곳에 간판이 걸려 있는 카페가 눈에 띈다. 많은 터키인들, 특히 여성들도 터키 커피를 마시고 남은 찌꺼기 흔적으로 점을 치는 것을 좋아하여 터키 커피에 약간의 신비감을 더했다.
터키 거리에서 터키 커피의 열원은 가스 위주가 아니라 신기한 가열사 한 대야였다. 모래는 직불이 있는 냄비에 올려놓고 끓을 때까지 가열한다. 터키 냄비가 모래에 싸여 있을 때, 모래는 열을 터키 솥에 전달한다. 이런 가열 방식은 균일성보다 낫다. 만약 당신이 터키에 갈 기회가 있다면, 이 멋진 발췌문을 볼 기회를 낭비하지 마세요.
위 내용은 바이두 백과-터키 커피를 참고한다.