단당류와 쌍당의 차이점은 무엇입니까?
설탕, 일명 탄수화물은 폴리메틸알데히드나 폴리메틸케톤과 그 중축 합물과 일부 파생물의 총칭이다. 일반적으로 탄소, 수소, 산소의 세 가지 원소로 이루어져 있으며, 자연계에 광범위하게 분포되어 있다. 설탕의 또 다른 이름' 탄수화물' 은 생화학자들이 이전에 발견한 일부 설탕의 분자식은 Cn(H2O)m 으로 쓸 수 있기 때문에 설탕은 탄소와 물의 화합물이라고 생각했지만, 나중에 밝혀진 바에 따르면 많은 설탕이 쥐리당 (C6H 12O5) 과 같은 분자식에 맞지 않는다. 그러나 일부 물질은 포름알데히드 (CH2O) 와 같은 분자식에 부합하지만 설탕은 아니다.
설탕은 인체의 중요한 영양소로, 주로 단당, 이당, 올리고당, 다당의 4 가지 범주로 나뉜다. 다당은 영양분을 저장하는 물질 (예: 전분과 글리코겐) 이나 동물의 외골격과 식물 세포의 세포벽 (예: 갑각소와 섬유소) 으로 사용할 수 있습니다. 또한 5 탄소 알도당과 같은 리보스는 ATP, FAD, NAD 와 같은 다양한 보조 요소에 없어서는 안 될 성분이며 RNA 와 같은 일부 유전 물질 분자의 골격이기도 하다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
탄수화물의 많은 파생물도 면역체계, 수정, 질병 예방, 혈액 응고, 성장과 밀접한 관련이 있다. 식품과학 등 비공식 석상에서 탄수화물은 보통 전분이 풍부한 음식 (예: 곡물, 빵, 분식) 이나 단순 당류 (예: 설탕) 를 가리킨다.