-응? 재료?
1. 요구르트 무스: 농축 요구르트 200g, 연한 크림 200g, 명필름10g, 물이나 우유 (용해젤라틴) 30g, 가는 설탕 20g 정도.
2. 딸기잼: 딸기 200 그램 정도, 가는 설탕 20 그램 정도.
장식 재료: 200g 딸기, 로즈마리, 박하.
4. 네모난 나무상자: 4*4*4cm, 한 개 * * * 9 개 컵을 만들 수 있습니다.
-응? 연습?
1. 먼저 딸기잼을 끓여 딸기 200 그램을 작은 조각으로 썰어 설탕에 절인 10 분을 넣고 볶음방망이로 진흙을 만든 다음 작은 불로 걸쭉하게 삶는다.
2. 길리딘 정제를 찬물에 담가 부드럽게 한 다음 물이나 우유로 대체해 보온수로 길리딘을 완전히 녹여 준비한다.
3. 걸쭉한 요구르트는 냉장하고 보온수를 손온도로 돌려준 후 젤라틴용액을 부어 섞는다. (반온을 잊거나 반온을 게을리하면 젤라틴 용액을 먼저 넣고 덩어리가 생기면 보온수를 가열하여 녹인다.)
4. 크림을 흐르지 않게 치고 요구르트를 넣고 섞으면 무스액이 좋다.
5. 흰색 4 잔, 파우더 5 잔을 만듭니다. 한 잔에 60g 정도 담을 수 있어요. 240g 의 백무스액을 나눠서 개인의 입맛에 따라 설탕을 넣는다. (여기 구체적인 양은 드릴 수 없다. 요구르트의 단맛이 다르기 때문에 직접 먹어보면 알 수 있다.) 나는 하얀 무스컵에서 딸기를 좀 썰었다.
6. 딸기잼을 남은 무스 용액에 넣고 골고루 섞는다. 연핑크인데 화이트로 하면 더 뚜렷해요.
7. 냉장 2 ~ 3 시간, 먹기 전에 딸기를 장식한다.
-응? 팁?
1. 무스액을 만드는 데는 많은 기교가 없다. 젤라틴은 30 도 이상으로 가열하면 용해되고 저온으로 경화된다. 그 과정에서 의도적으로 온도를 조절할 필요가 없다. 응고가 있다면, 잠시 가열하면 된다.
이 무스컵은 내가 가장 좋아하는 것이다. 나는 휴대할 수 있지만 2 일 이내에 완성할 것을 제안한다. 만약 네가 그것들을 오래 두면, 그것들은 고체가 되어 맛이 좋지 않을 것이다.