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출처: 지평.
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초밥은 종류가 많아서 뒤에서 모든 분류를 볼 수 있습니다.
그중' 초밥' 은 전체 요리 분야 중 매우 독특해야 한다. 가장 주류에서 가장 정교한 것은' 초밥을 들고 있다' 이다. 생선에 따라 절단 방법, 두께, 심지어 양념까지 다릅니다. 시식 순서가 샴페인, 백주, 와인, 단 술, 독한 술이어야 하는 것처럼 초밥을 먹는 순서도 신경을 쓴다.
초밥을 치켜들다
((일본 에도 시대 출현) 프로듀서는 손으로 쌀을 덩어리로 들고 겨자 (일본 겨자) 층을 깔고 식재료를 깔았다. 재료의 유형에 따라 해조류 한 조각으로 둘을 결합하는 경우도 있다. 일본에서' 초밥' 이라는 단어는 대부분 초밥을 들고 있는 것을 가리키며 설명이 없다.
초밥을 한 입에 먹는 것이 가장 기본적인 예의다. 쌀과 생선회의 향기를 완전히 융합할 뿐만 아니라 초밥 스승에 대한 존중이기도 하다.
롤스시
작은 대나무 커튼에 김 (김) 을 깔고 중간에 식재료가 들어 있는 밥을 깔고 돌돌 말아 작은 조각으로 자른다.
수동 스크롤 막대
초밥을 원뿔 모양으로 말아서 (아이스크림 오믈렛과 유사),' 손롤' 도 사실' 롤' 의 일종이다. 18 세기에 일본 도박꾼들은 하루 종일 철갑카바 근처를 돌아다니며 굶어 죽을까 봐 참치고기를 밥에 넣고 해초로 말렸다고 한다. 말을 더듬으면 일거양득이 되고 쌀알이 포커와 손가락에 달라붙는 것을 피하기 때문에 도박꾼들에게 인기가 많다. 이런 음식은 카지노에서 태어났기 때문에 테카마비 (tekkamabi) 라는 이름으로 오늘날의 손롤로 진화하여 보통 손으로 먹습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
이연
해조류로 가장 핵심 식재료를 싸서 밥을 짓는다. 최외층에 참깨, 어씨, 게씨 등을 뿌리다.
함선 코일
쌀은 해태로 타원형으로 싸서 식재료를 위에 올려 놓는다.
또한:
도와 초밥
도와 초밥은 12 개의 맛있는 콩껍질, 두꺼운 계란 30g, 삶은 버섯 2 개로 만든 초밥입니다.
박스 초밥
먼저 밥을 나무상자에 넣고 각종 식재료를 깔고 뚜껑을 눌렀다가 나무상자 초밥을 찍어 조각으로 썰어 상자처럼 보이게 했다.
내기 초밥
일명 나무토막 초밥이나 격야초밥이라고도 하는데, 주로 일본 관서에서 유행하며 긴 나무상자 (상자) 를 보조로 제작하고 있습니다. 프로듀서는 먼저 식재료를 상자 바닥에 깔고 밥을 위에 놓고 뚜껑을 힘껏 눌렀다. 초밥은 정사각형이 되어 마지막에 조각으로 자른다.
연어 초밥
그중 홋카이도와 아오모리 현의 연어 초밥이 대표적이다. 연어 초밥은 신선한 생연어 조각과 무에 쌀과 주곡 얼룩을 더해 만든 것이다.
석천현의 무초밥은 겨울에 생연어 조각, 쌀, 곡으로 짠 무를 썰어 만든 것이다. 무초밥은 일본에서 가장 대표적인 산채어초밥이다.
태연
그것은 지름이 긴 초밥으로, 보통 몇 가지 재료가 있다.
섬세한 롤러
이름에서 알 수 있듯이, 비교적 가늘며, 보통 하나의 성분만 함유되어 있다.
재료
조미료
쌀 500 그램
조미료
김
3 조각
오이
1 루트
당근
1
초밥무
1
육송간
30 그램
물고기
30 그램
장어
1 블록
조미료
초밥식초
20 그램
토마토 소스
15g
벚꽃가루
10g
일본 초밥의 관행
1. 찐 밥을 큰 그릇에 넣고 스시 식초를 붓고 뜨거울 때 잘 섞은 다음 식히세요.
2. 당근, 오이, 초밥무를 가늘게 썰어주세요. 당근은 끓인 물로 베껴 쓰고, 육송과 케첩은 작은 그릇에 넣어 준비하는 것이 가장 좋다.
3. 해태 한 조각을 취하여 초밥 커튼 위에 놓고 손바닥에 기름이나 물을 바르고, 해태에 얇은 쌀을 골고루 깔고 양쪽 끝에 약간의 자리를 남겨 둡니다.
4. 쌀에 케첩을 골고루 바르고 살송한 층을 뿌린다.
5. 중간에 오이조림과 두 종류의 무조림을 넣고 블라인드를 말아서 손으로 꽉 쥐었다.
6. 커튼을 열고 이음새에 소량의 물을 바르고 전용 초밥칼로 똑같이 자른다.
7. 랩에 기름을 바르고 밥을 막대 주먹밥으로 구겨 벚꽃가루에서 뒹굴어라.
8. 마찬가지로, 이끼가루에 한 바퀴 돌면서 주먹밥에 구운 장어 한 조각을 얹은 다음, 김을 작은 조각으로 썰어 연결부에 물을 붙입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
9. 이끼 한 조각을 더 들고 중간에 쌀 한 마리를 놓고, 이끼를 접어서 물로 뒷면을 닦는다.
10. 다른 쪽을 만지고, 커튼으로 원통형을 빚고, 초밥칼로 균일한 작은 조각으로 자른다.
1 1. 그리고 중간에 생선씨를 날리고 마지막으로 만든 초밥을 모두 접시에 담는다.