크림 320g, 설탕가루150g, 전란100g, 아몬드 가루150g, 저근 밀가루 200g, 고근 밀가루/Kloc
작업 방법
1. 부드러운 크림과 체질한 설탕가루를 함께 용기에 넣고 거품기로 느슨하게 때린다.
2. 전알을 달걀물로 깨뜨린 후 천천히 연습 1 분 2~3 회 잘 섞는다.
3. 체질한 저근밀가루, 고근밀가루, 아몬드가루, 물기, 잘게 썬 당적밤을 계속 넣고 2 단계에서 골고루 섞어서 반죽을 얻습니다.
4. 반죽을 각각 약 20g 의 작은 덩어리로 썰어 손으로 밤 모양으로 반죽하여 오븐에 넣고 각각 180 C 와130 C 에서 약18 분 정도 굽는다.
5. 초콜릿은 물에 데워 녹인 후 적당량의 초콜릿 액체를 5 단계에서 구운 과자에 담가 식히고 굳힌다.