냄비 안의 수온이 올라감에 따라 터키 냄비 표면의 커피 가루층이 점점 부풀어 오르고 액면이 점점 높아질 것이다. 다시 부풀어 오르면 넘칠 것 같으면 가능한 한 빨리 열원을 옮겨라.
커피는 차가워져서 수축하여 열원에 놓는다. 커피가 불거질 때까지 기다렸다가 다시 꺼내라. 어떤 사람들은 이 작업을 세 번 반복하기로 선택했으니 두 번 추천해 주세요. 물론 모든 것은 개인적인 취향에 달려 있다.
터키 커피의 열원은 주로 가스가 아니라 신기한 가열 모래의 큰 대야이다. 모래는 직불이 있는 솥에 올려놓고 끓는 온도까지 가열한다. 터키 냄비가 모래에 싸여 있을 때, 모래는 열을 터키 솥에 전달하는데, 이는 골고루 가열하는 방법보다 낫다.
확장 데이터:
터키 커피는 추출 방법으로 20 13 년 유엔 무형문화유산에 등재됐다. 유네스코는' 세계무형문화유산 명부' 에서 터키 커피를 터키 문화유산의 일부로 묘사해 중요한 의식의 필수 불가결한 부분이다.
터키어에서' 카하발티' 도' 카브' 와' 알트인디다' 의 합성어로 아침식사 후 커피를 마시는 것이 터키 문화에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있다.
터키 커피는 터키 커피포트, cezve 또는 ibrik 라고도 합니다. Cezve/ibrik 기체가 좁고 바닥이 넓어 커피 찌꺼기가 바닥에 가라앉도록 합니다. 작은 뾰족한 입이 있어 커피를 따르기가 편리하다. 터키 냄비는 열원에 직접 닿아야 하기 때문에 손잡이가 길다.
일반적으로 터키 냄비의 소재는 놋쇠인데, 이는 놋쇠의 열전도성이 좋기 때문이다. 보통 냄비에는 전통 도안이 새겨져 있다. 파생을 거쳐 스테인리스강 도자기 등 소재의 터키 냄비도 있었지만 터키 냄비 전통의 빈티지한 맛을 잃었다.
터키에서 터키 냄비를 가열하는 열원은 가스나 직불이 아니라 뜨거운 모래다. 뜨거운 모래의 장점은 열을 균일하게 유지할 수 있다는 것이다. 바리스타는 뜨거운 모래에서 냄비를 움직여 온도를 조절하고 수온을 천천히 상승시켜 부드러운 커피를 추출한다.