탕원 1
남방 사람들은 만두를 먹는데, 주로 온 가족이 둥글기를 기원한다. 탕원을 만드는 찹쌀로, 성평, 맛감, 보위, 조혈, 비장애피타이저, 익기설사의 역할을 하며 온중, 생진, 윤건조의 역할을 한다. 또 각종 탕원의 재래식 충전재는 과일과 말린 과일을 위주로 참깨, 호두, 땅콩, 식물성 기름, 영양가가' 더 높다' 고 한다. 삶은 만두는 가장 쉬운 방법이자 가장 건강한 먹는 방법이다.
2. 정월대보름날
북방 사람들은 정월대보름을 먹는데, 정월 대보름과 설날에 중국인들이 요리하고 먹는 음식이다. 예전에는 누에 고치, 분과, 원보, 탕빙, 둥근 모퉁이 등 다양한 명칭이 있었다. , 명나라 영락년은 정식적으로 정월대보름으로 명명되었다.
많은 사람들은 탕원이 정월대보름이라고 생각한다. 정월대보름과 탕원은 원료와 외관의 차이는 크지 않지만 실제로는 두 가지이며 본질적인 차이가 있다.
제조 공정
북방의 "롤링" 정월대보름
정월대보름은 탕원을 만드는 것보다 훨씬 복잡하다. 우선, 고형화된 소를 작은 조각으로 썰어 물을 한 번 뿌린 다음 찹쌀가루로 가득 찬 바구니에 던져서 뒹굴고, 다시 한 번 물을 붓고, 속이 찹쌀가루로 가득 찰 때까지 바구니에 여러 번 굴려야 한다. 또한 정월대보름은 국물, 찜, 튀김을 끓일 수 있다. 특히 정월대보름튀김은 바깥의 찹쌀가루를 튀기면 부풀어 오른다. 찹쌀을 물어뜯는 것은 특히 끈적하고, 소는 스스로 흘러나와 매우 미끄럽다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀)
남방에 탕원을 싸다
탕원의 제작 방법은 만두와 비슷하다. 먼저 찹쌀가루에 물을 넣고 완자를 만든 다음 (만두 중화면과 마찬가지로) 손으로 젖은 국수 한 덩어리를 잡고 둥글게 짜낸다. 찹쌀 조각 위에 소를 한 덩이 골라서 두 손으로 돌려 탕원을 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 보통 남방의 탕위안은 삶아야 한다.
맛보다
제작공예가 다르기 때문에 정월대보름은 탕원보다 더 진하다. 정월대보름이 끓으면 국물이 더 진하게 됩니다. 찹쌀죽처럼 껍질이 부드럽고, 소가 단단하고 "물다" 는 사람, 과일향과 쌀향이 진하고 만두가 더 부드러워집니다.
정월대보름의 가장 큰 특징은 단맛이다. 충전재의 종류는 상대적으로 적다. 주로 검은 참깨, 오인, 팥 등이 있다. , 설탕을 조금 더 넣으세요. 탕위안은 다르다. 달콤하고 짠 것 외에 소를 넣은 것도 있고 소를 넣은 것도 있다.
3. 만두
정월 대보름에는 북방 사람들은 만두를 먹는 습관이 있고, 하남 사람들은 정월 대보름날' 15 평 16 원' 의 풍습과 전통이 있어 정월 대보름에 만두를 먹어야 한다. 만두는 역사가 유구한 민간 식품으로 사람들의 사랑을 받고 있다. 민간에는' 맛있지만 만두보다 못하다' 는 말이 있다.
4. 정월대보름차
산시 등지에서는 정월대보름차를 먹는 풍습이 있는데, 각종 채소와 과일을 뜨거운 탕면에 넣는 것이 고대의' 정월대보름 죽' 과 매우 비슷하다. 이 차는 섬유소, 미네랄, 비타민 섭취를 증가시켜 일반 정월대보름만큼 느끼하지 않다. 명절에 동물성 음식을 많이 먹으면 생기는 산성 체질에 중화작용이 있으며 정월대보름영양도 더욱 전면적이다.
5. 국수
강북 일대에는' 상원절, 국수 남겨라, 다 먹고 내년을 바라라' 는 민간 속담이 있다. " 현지인들은 정월 15 일 저녁에 국수를 먹어야 하는데, 이는 정월 대보름날과는 무관하게 들릴지 모르지만, 행운을 빌었다는 의미이기도 하다. "회휘연지" 에는 "정월 18 일, 등불이 꺼지고, 사람이 얼굴에 뱉는다" 고 실려 있다. 속담에' 불이 켜지면 불이 꺼진다' 는 말이 있어, 집집마다 축하한다. " 불을 끄고 국수를 먹는 것은 지속적인 축하의 뜻을 상징한다.
6. 상추 상추
광둥 사람들은 정월대보름날 상추를 훔쳐 케이크와 함께 끓이는 것을 좋아한다. 이 음식은 길조를 대표한다고 한다. 광둥 사람들은 침착하고 착실하여 명절에 심혈을 기울였다. 새 가게 개업 등 축제 장소에서 가장 많이 쓰이는 상추는 정월대보름에 없어서는 안 될 명절 용품이기도 하다. 상추는 종종 남방 식탁에서 흔히 볼 수 있는 채소가 되어' 돈을 벌다' 와 조화를 이루므로 부와 행운을 상징하는 경사물로 여겨진다.
7, 찐빵, 밀떡
정월대보름날 저장포강은 만터우와 밀전을 먹는 풍습이 있다. 그 이유는 만터우가 밀가루 가죽으로 만들어졌고, 밀떡은 둥글다는 뜻으로' 모손주들이 크게 뭉친다' 는 뜻이라고 한다. 호남 상덕상원현에서는 고추로 국을 만들고 부추, 과일을 넣어 손님을 대접하는 것을' 시탕' 이라고 부른다.
8. 나쁜 수프
태주 지역은 매년 정월 14 일에 등롱을 보고 썩은 국을 먹는다. 났습니다 돼지고기, 겨울 죽순, 버섯, 목이버섯, 신선한 오리 고기, 말린 콩, 거품, 사천 콩 보드, 시금치 및 기타 튀긴 수프를 사용 합니다. 쌀가루를 조금 더 넣어 짠 페이스트 음식을 끓인다. 정월 대보름에 마신 썩은 탕은 달다. 고구마 가루나 연근가루에 연밥, 대추, 계원 등을 곁들여 만든다.
9, 대추 케이크
예서 사람들은 정월대보름에 대추떡을 먹는 것을 좋아하는데, 이것은 행운을 의미한다. 대추떡은 원래 청조의 어용 떡이었다. 그것은 향기롭고 달콤하며 비타민 C, 단백질, 칼슘, 철, 비타민 등의 영양소를 함유하고 있어 비위를 보충하고 익기생진을 할 수 있다. 간을 보호하고, 근육력을 높이고, 미용을 하고, 노화를 방지하는 역할도 한다.
10, 찰떡
찰떡은 떡이라고도 합니다. 정월대보름과 국수 외에도 정월대보름에 끈적끈적한 떡을 먹는 사람들이 있다. 당대의 명의인 손사우는' 급용방 식이요법' 에서 "자양미감, 미한, 무독성, 청열, 익기" 라고 썼다. 당나라 이후 원대 정월대보름에도 빵을 먹는 기록이 있다. 채택하기를 바라다