1 .. 보이차의 밋밋함
이 섹션에서는 위에서 언급한 맛 부분 외에도 푸에르차 국물이 입안에 마셔져 나오는 다양한 맛을 소개했다. 수질은 미끄러움, 부드러움, 모래, 두께, 얇은, 익의 7 가지 측면으로 나눌 수 있는데, 그 중 미끄러움, 부드러움, 모래, 두께는 보이차의 긍정적인 특성이고, 얇고, 이익은 차 시음 상황에 영향을 미치는 부정적인 특성이다.
교활한
미끄럼은 가장 부드러운 느낌입니다. 예를 들어, 가장 좋은 순두유나 에우조헌을 입에 넣으면 매우 부드러운 느낌이 든다. 슬라이딩은 사람을 부드럽고, 편안하고, 친근하게 만들고, 더욱 편안하고 안정적으로 느끼게 한다.
늙거나 익은 보이차가 물속에서 매우 미끄럽다. 경창, 강성, 푸청 등 초기 원푸와 70 년대 두꺼운 벽돌 푸에르, 70 년대 백침 김련푸에르 산차는 모두 매끈한 차탕을 선보였다. 수성 상큼함은 보이차의 주요 특징이다. 특히 현재 생산되는 신보이차는 대부분 숙차 방법으로 만들어졌으며, 수성은 상큼하고 순기가 주를 이루고 있어 보이차를 즐겨 마신다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
보이차의 수성은 시원하고, 묵은 시간이 길수록 우수해지고, 결국 문화의 경지에 이르게 되는 것도 보이차의 진월향의 중요한 요소 중 하나이다.
변화
입구가 바로 녹는다' 는 것도 해묵은 좋은 차와 좋은 술의 상징이다. 푸에르생차는 녹는 상태에 도달해야 하며, 보통 60 ~ 70 년 이상 보관해야 하며, 이상적인 환경에서 녹여야 한다. 익은 차는 생차보다 녹기 쉽다. 예를 들어, 1970 년대의 푸에르 두꺼운 벽돌 숙차는 겨우 30 년의 나무 나이임에도 불구하고 수질은 점차 미끄럼에서 왕성하게 변했다. 60 여 년의 마지막 탄탄차, 경노푸원차, 890 년대의 홍치보이차는 모두 인스턴트 경지에 이르렀다. 일반적인 경험에 따르면, 푸에르생차는 숙차보다 더 우아하다. 숙차의 수분 함량이 더 짙고, 문화적 감각이 생차보다 활발하고 가볍기 때문이다. 그러나 생차의 진부화 시간이 많이 길어야 보이차와 평평해질 수 있다. 입구가 바로 녹고, 마시지 않으면 바로 녹는다' 는 푸에르차를 맛볼 때 수성 차국의 최고 경지에 대한 표상이다.
입에 넣은 차탕은 마치 갈증이 난 술과 같지만, 곧 일종의 승화로 변한다. 그러나 술을 마실 때, 한차례의 알코올이 턱까지 올라간 다음 점차 증발하는 것을 느꼈다. 보이차의 생명력은 술보다 훨씬 부드럽고 조용하여 이런 슬픔은 없을 것이다. 알코올의 강도는 자아팽창, 황홀함, 술에 취해 실태가 될 수 있다. 푸에르의 생명력은 시원하고 현명합니다.
살아 있다
발랄한 수질은 차 시음사가 항상 중시해 온 차탕의 아름다운 표현으로 입에 생생한 느낌을 준다. 진운과 같은 발랄한 맛은 더욱 추상적이며, 개인의 여러 차례의 실제 차를 기초로 하여 언어나 글로 묘사할 수 없고, 실제 경험 없이는 표현하기 어렵다.
보이차의 반열에서는 건푸생차탕만 강한 활성 맛을 가지고 있다. 제작 과정에서 오타루를 거쳐 어느 정도 익은 차나 젖은 창고를 거쳐 녹은 생차는 수용성 물질의 성분을 증가시켜 발효가 많거나 곰팡이가 많을수록 다국에 첨가된 수용성 물질이 많을수록 다탕의 색이 깊어져 검게 된다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 수용성 물질의 증가는 물의 활발한 맛에 직접적인 영향을 미친다. 따라서 생건보이차도 최고의 활성 식감을 가질 수 있고, 활성화가 있어야 활발하고 즐겁고 강력한 느낌을 줄 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
모래
차국을 다 마셨더니 입안에 모래 느낌이 들었다. 마치 팥국 한 그릇을 마신 것처럼, 입에 모래가 짙게 남아 있는 느낌이 들었다. 이런 사감은 입안에 편안한 느낌을 준다.
모래의 맛은 주로 푸에르 숙차탕에서 나온 것으로, 진부기가 긴 차이다. 불해정흥차장이 1930 년대에 생산한 마지막 단실차는 건조시간을 늦추어 자연 발효를 과도하게 하여 숙차가 된 것 같다. 70 년대 초에 끓인 두꺼운 벽돌차는 73 종류가 있습니다. 이 두 차 배치는 모두 비교적 오래된 숙차이다. 이 두 가지 숙차를 마신 사람들은 모두 모래 냄새를 느낄 수 있다.
보이차의 수기사감은 식감을 통해 거칠고 풍부한 느낌을 준다. 사감은 푸에르 숙차의 큰 특징이며, 푸에르생차는 쉽게 알아볼 수 없다.
두껍고 얇은 머리.
보이차의 수질이 그것의 강도에 이르기 전에 진하고, 희고, 유익한 점이 있다. 입속의 두껍고 얇고 유익한 이러한 감정들은 차를 마시는 사람들에게 무겁고, 간단하고, 경박하거나, 불편함을 느끼게 한다.
물의 농도와 차탕의 농도는 다르다. 두껍고 얇은 것은 보이차의 질감과 관련이 있다. 일정한 강도에서 물에 녹은 물질이 많은 차탕은 식감이 더 진하고 걸쭉함을 느낄 수 있다. 밀도가 높은 사람들은 그것을 두껍거나 더 두껍다고 부른다. 걸쭉함은 양조 공예의 영향이다. 마찬가지로 찻잎이 뜨거운 물에 담그는 시간이 길수록 차국이 진하면 차국의 농도가 높아진다. 반대로, 물에 담그는 시간이 짧으면 차국이 은은하게 보일 수 있는데, 이는 물의 두께와는 무관하다. 종종 걸쭉하고, 무겁고, 실속이 공존하기 때문에, 차탕의 수질이 걸쭉하거나 걸쭉하다고 말하는 것은 수질이 걸쭉하다는 것이다. 예를 들어, 종이와 녹색이 아닌 동그란 차, 봉산차는 모두 수분이 풍부하다. 진한 차탕의 촉촉함은 포만감과 현실감을 주어 차를 마시는 사람에게 더욱 평온하고 안정된 심경을 가져다 준다.
묽은 물과 진한 물은 정반대이다. 물이 희박한 차탕을 입에 마셔 당당하게 긴장을 풀지 않고 수질이 담백하고 답답함을 느낀다. 물이 얇기 때문에, 작은 그릇의 스타일은 차 시음꾼을 경박하고, 연약하고, 불안정하고, 저항하게 한다. 관목과 새 나무로 만든 보이차 제품과 일부 국경보이차 제품들은 다국의 수질이 대부분 희박해 보인다.
좋은 점은 물이 얇고 식감이 날카로운 칼과 같기 때문이다. 얇고, 과격하고, 슬픈 느낌을 주고, 배척하고, 배척하는 캐릭터를 형성한다. 일반 국경보이차나 현재의 신나무차정으로 만든 신선한 청반 보이차 제품은 수성차탕에 뾰족한 현상이 나타난다.
보이차는 밀봉한 지 오래되어 차체가 매우 건조하다. 열자마자 거품을 낼 때, 차탕의 수질은 왕왕 희박해 보이고, 심지어 유익하다. 하지만 개봉에서 찻잎을 더 넓은 용기에 넣고 찻잎을 일정 기간 숨을 쉬게 하면 열흘이나 한 달 정도 지나면 차탕은 당연히 적절한 물 특성을 나타낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
2. 보이차의 성질
진정한 푸에르는 긴 시간이며, 그것의 생명과정은 분명 자연스러울 것이다.
보이차의 생명여정은 좁은 의미에서 보이차가 형성된 후 시작된 긴 노화 과정을 가리킨다. 보이차는 다른 많은 차와 달리 저장된 역사 과정 (푸에르녹차 제외) 이 있어야 한다. 자연이 경험한 역사만이 그 진실성을 보여줄 수 있다. 보이차는 자연히 역사의 세월에서 나와야 그 진실성을 드러낼 수 있다.
보이차의 건강과 성장세를 이해하고 분별해야 보이차를 마음대로 맛볼 수 있는 충분한 능력이 있다. 사람마다 감정 감각이 다르지만 보이차의 진위는 오직 하나뿐이다. 예를 들어, 빨간색을 보면, 사람들은 생리적 차이 때문에 빨간색에 대한 느낌이 다르지만, 한 가지 공감대가 있습니다. 바로 빨간색입니다. 우리의 시각, 미각, 후각의 기준은 크게 다르지만 보이차에 대한 우리의 감정에도 영향을 미친다. 하지만 모두가 보이차에서 안정적이고 진실한 자아기준을 얻을 수 있기 때문에 보이차를 맛볼 수 있는 조건과 능력이 있어야 합니다!
3. 보이차의 차 맛
나는 매우 화가 났다. 가스는 중국 문화에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있으며, 우리의 오래된 풍습에서도 매우 소중하고 독특한 문화적 재산이다. 서구 국가의 문화에서 가스의 개념은 결코 존재하지 않았다. 특히 과거에는 과학에 더 많은 관심을 기울였으며 과학의 역할은 충분히 발휘되지 못했다. 그들은 중국의 가스 정보를 얻었지만 과학을 통해 분석하지 못했다. 이는 서방이 비현실적인 미신이나 신화 () 로 보는 경우가 많다.
정, 기, 신은 중국 문화의 전체적인 근원이다. 무술, 의학, 셜리, 심지어 점쟁이, 먹음까지 직간접적으로 영향을 받는다. 중화민족의 생활 풍습, 사고방식, 표현 방식은 모두 정신을 둘러싸고 펼쳐져 있으며, 모두 이를 공통도의 핵심으로 삼아 줄곧 전승해 온 문화 과정을 형성하였다. 전반적으로 중국 문화를 더 깊이 감상하거나 중국 문화의 전통과 발전을 설명하기 위해서는 정신을 근본으로 삼아야 한다.
게르마늄 때문입니다.
4. 보이차의 맛
보이차는 왕왕 몇 가지 맛이 있는데, 달콤하고 씁쓸하며 떫고 신, 물, 무미건조하다. 이러한 풍미는 어떤 보이차 속에 단독으로 존재할 수도 있고, 여러 가지 풍미가 동시에 공존할 수도 있다. 그 중에서도 단맛은 보이차 마시는 사람의 꿈이다. 씁쓸하고 떫은 차의 독특한 맛이다. 특히 적당히 쓴맛이 나는 늙은 찻집을 좋아한다. 신맛과 물의 맛은 모두 싫어하기 때문에 보이차는 산과 물의 맛을 최대한 피해야 한다. 맛도, 맛도 아니고, 다만 습관적으로 보이차 맛으로 생각하는 것도 맛도 없다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 맛도, 맛도, 맛도, 맛도, 맛도)
5. 보이차의 목구멍 운율
차의 원래 용도는 약을 넣은 다음 갈증을 푸는 것이다. 갈증을 푸는 첫 번째 조건은 목을 축이고, 즉시 타이트한 메마른 것을 풀어주는 것이다. 인후운은 항상 시음차사들에게 가장 인기가 많았는데, 특히 경험이 많은 시음사들도 그 특징을 매우 중시했다. 강한 목운을 표방하여 찻잎 가격을 올렸다. 보이차의 목운은 감, 윤, 건조의 세 가지 측면으로 나눌 수 있다.
단 음식
\ "누가 차 쓴 했다. 그것의 달콤함은 시경이다.
\ "그것은 믿을 수 없다. 단맛과 향의 차이점은 무엇입니까? 클릭합니다 메이 야오첸.
"혀는 항상 하루 종일 달콤함을 유지한다. 코끝이 반복적으로 코를 골지 않았다.
"나는 여러 해 동안 아프고 게으르다. 단맛을 찾아 음식을 낭비하지 않는 소철.
옛사람들은 시로 차의 단맛을 음미했다. 차탕은 달콤한 목운을 가져다 줄 수 있어 모든 차 시음가들의 사랑을 받는다. 감맛의 맛은 비교적 신중하여 향만큼 우아하지 않다. 씁쓸함과 함께 종종 "쓴맛에 단맛이 있다" 고 말한다. " 차를 맛보는 사람이 많기 때문에 쓴 차탕을 좋아한다. 쓴맛이 있어야 달다. 하지만 달콤하고 씁쓸하지 않은 것도 있다. 예를 들면 감초와 같은 한약은 달콤하고, 푸얼차도 씁쓸하지 않고 달콤한 좋은 차를 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함)
차는 대부분 먼저 쓴 후 달고, 봉산차 시아닌으로 만든 복록공차는 쓴 차기였다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차명언) 그리고 똑같이 쓴 차탕인 희해아차로 만든 백침 김련도 희로애락을 표현할 수 있다. 경노원차는 거의 100 년 가까이 묵은 숙식을 거쳐 쓴맛이 완전히 사라졌지만, 마신 후에는 감미로운 목운이 있어 오래도록 시들지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 확실히 좋은 보이차입니다. 초기의 붉은 인푸에르원차는 연한 차를 원료로 하여, 50 여 년의 묵은 양조 끝에 난초향이 나고 쓴맛이 난다. 몇 번 우려낸 후 쓴맛은 이미 없어졌는데, 그 단맛이 여기저기서 솟아올라 효과가 특히 좋다. 보이차 중 일품입니다.
젖다
\ "목구멍 키스 한 그릇. 깨진 외로움 두 그릇 "루통.
지금 차를 마시는 첫 번째 목적은 이미 가장 오래된 시기의 병에서 갈증을 해소하는 지루함으로 변했다. 목을 축이는 것은 갈증을 푸는 첫걸음이며, 그 후에 충분한 수분을 보충한다. 물 부족으로 인한 우울증은 즉각 사라지고 머리는 편안하다. 목이 촉촉해지면 목마른 코끼리는 떠날 수 있다. 때때로 날씨가 너무 건조하거나 너무 짜게 먹으면 갈증이 심할 때가 있다. 끓인 물은 마실수록 갈증이 난다. 이때 좋은 보이차 한두 잔을 마실 수 있다면 목이 촉촉하고 목마름감이 자연스럽게 사라지고 기분이 슈창, 상쾌하다.
목윤을 윤이 나는 차탕을 마시면 목마른 느낌은 없지만 마실수록 마시고 싶다. 윤기가 나는 느낌은 안정되고 충실하며 편안하고 만족스러울 수 있기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 보통 나무, 늙은 나무의 보이차는 적당한 묵은 술을 거쳐' 목을 축이고 외로움을 깨는' 촉촉한 상태에 도달할 수 있다.
건조하다
유독가스나 어떤 독한 술은 목가의 근육 수축을 자극하거나 질식시켜 호흡곤란 할 수 있다. 수성차국이 너무 짜거나 너무 씁쓸하면 목이 불편하고 메마른 느낌이 들며, 짙으면 삼키는 데 영향을 줄 수 있다. 윈난성 외나 국경의 차씨로 만든 푸에르차는 씁쓸하지만 품질이 좋지 않아' 목을 잠그다' 라고 불린다. 목이 극도로 불편하고 불편할 뿐만 아니라, 건조한 느낌은 차를 마시는 사람에게 정서적 불안정, 정신적 불안, 불안 등을 가져다 줄 수 있다.
일부 해묵은 보이차 제품들은 보관 과정에서 밀봉이 너무 엄격하여, 연 후 바로 거품을 내면 마를 것이다. 반드시 더 넓은 용기에 담아 일정 기간 숨을 내쉬면 건조감이 자연스럽게 사라진다. 곰팡이가 난 푸얼차를 오븐에 넣어 베이킹하는 사람이 있는데, 이는 곰팡이를 제거하기 위해서이다. 때때로 보이차가 끓기 전에 찻잎은 찻집에서 구워 향기를 얻는다. 찻잎이 너무 많이 타 오르면 건조를 일으킬 수도 있다. 보통 여름가을에 따는 차씨는 어느 정도 건조하다. 찻잎이 건조하다는 느낌이 들면 좋은 차로 평가해서는 안 된다. 차를 맛보는 사람은 건조감을 가장 받아들이기 어렵다. 이런 느낌은 직접적으로 불편과 불안을 가져올 뿐만 아니라 건조를 초래할 수 있다. 아무리 예쁜 차품이 있어도 즉각 거부된다.
6. 보이차의 차향
우리가 소개하는 보이차 향기는 대엽교목 보이차를 위주로 한다. 윈난보이차는 또 다른 종류, 소엽종, 중간엽종, 관목품종이 있습니다. 의방차 지역과 희해차 지역에는 모두 작은 잎차밭이 있는데, 특히 의방차 지역은 줄곧 보이차의 작은 잎으로 유명하여 청정에 가장 사랑받고 있다.