이제 양자가 완전히 분리되어 있습니다.' 락산 마라탕' 과 우리가 평소에 먹는' 패스트푸드 마라탕' 은 전혀 같은 일이 아닙니다.
①' 마라탕' 의 원래 모습
마라탕의 어원을 먼저 말하다. 마라탕이라는 단어는 정통 쓰촨 샤브샤브의 6 강설에서 유래한 것이다.
얼큰하다. 섹시해요. 바삭바삭하다. 신선하다. 잘됐네요.
마라탕은 정통 천품이자 샤브샤브의 파생품이다. 일반적으로' 마라탕' 은 쓰촨 락산우화진에서 유래한 것으로 여겨진다. 낙산은 청두에서 200 킬로미터 떨어져 있다. 이 도시는 시소 쇠고기, 락산 바비큐, 서댐 두부, 부시닭, 단피오리 등을 먹는 등 친민의 음식으로 유명하다. 그것은 줄곧 주요 식품 마을이었다.
그리고 샤브샤브는 항상 쓰촨 성의 명식이었다. 개혁개방 이후 쓰촨 성 저가 샤브샤브의 대표는' 삼대 1', 즉 고기 요리 3 개, 채식 1 조각이다.
샤브샤브는 원래 백성의 음식이다.
1980 년대에는 민영경제가 만발하여 제품 마라탕이 낙산에서 탄생했다. 혀끝 3 리의' 낙산우꽃 팔파마라탕' 가게 주인 1988 이 열려 다른 사람이 열리는 것을 보고 배웠다. 가장 초기의 거리는 마라탕이 매우 허름했지만, 사실은 노점이었다. 거스름돈을 받으려면 먼저 노점을 내세요.
마라탕의 원래 모습이 바로 위 그림이다. 샤브샤브의 식재료를 간판에 넣고 먹는 만큼 가져가세요. 사장님이 직접 끓여 주시고 꺼내주세요. 당시 마라탕을 먹은 가요는 "80 년대, 거리역, 전봇대 발 아래 꼬치, 뚝배기에 몇 가지 음식을 담근 채 말린 요리 한 접시를 담갔다. \ "라고
② 낙산에서 청두까지 마라탕.
맛이 유연하고 소비도 높지 않기 때문에 마라탕 꼬치가 정말 맛있어요. 낙산은 청두에서 멀지 않다. 많은 낙산인들이 직접 청두에 가서 마라탕을 하기 때문에 마라탕은 청두에서 불이 난다. (많은 낙산인에게 물었고, 청두인들도 많이 물어봤는데, 대부분 낙산을 먼저 연 다음 청두를 여는 것이 답이다. 시정을 환영합니다. ) 을 참조하십시오
손꼬치는 아마 이렇다. 또한 전해 내려오는 것이다.
하지만 청두에서 마라탕은 새로운 단어인데,' 마, 매워, 데움' 이라는 단어로 샤브샤브를 묘사하는데, 구분도가 너무 부족합니다. 그래서 청두에 도착하자 마라탕은' 꼬치' 로 이름을 바꿨다. 꼬치꼬치라는 이름은 청두 냄새가 난다. 청두인들이 말을 하면 단어를 반복하는 것을 좋아하기 때문이다. 이 단어의 발음은' 씩씩하다' 이다.
하지만 그때의 꼬치는' 손꼬치' 라고 불렸는데, 사장이 냄비를 들고 나가야 한다는 뜻이지만, 노점이기도 하고, 모델도 낙산과 같다.
이런 형식은 확실히 생명력이 있어서 모두들 거리에서 꼬치를 먹는 것에 만족하지 않는다. 처음에는 사장이 꼬치 가게를 열었다. 이 문자열은 더 이상 이식할 수 없습니다. 이런 꼬치 가게는 사장에게' 꼬치 향' 이라는 이름을 붙였다. 1995 는 무후구 옥림로에서 첫 옥림꼬투리를 열었고, 1996 년 원기 꼬투리향도 그 중 하나를 열었다.
가게에 도착하면 청두 꼬치는 기본적으로 이렇다.
2000 년 이후 마라탕이라는 단어가 전국에 퍼졌지만 청두에서는 더 이상 볼 수 없었다. 그래서 청두산다의 웃음스타 이백청은 "청두는 매운 것이 없다" 고 말했다. 。
그 당시 청두의 거리는 대부분 옥림과 원기 꼬치 향만 볼 수 있었고, 홍솥 바닥에는 돈이 없었다. 꼬치를 다 먹고, 그들은 서명대로 돈을 세고, 몇 털은 길고, 몇 털은 짧다. 밥 한 끼를 먹으면 돈이 절약된다.
락산 마라탕
그러나' 락산 마라탕' 도 스스로 자랐고 거리에서 가게로 갔다. 이것은 전형적인 낙산 마라탕이다. 솔직히 청두의 꼬치향과 별반 다르지 않다. 모두 샤브샤브 맛으로 모두' 청유' 를 사용하는데, 건채와 유채는 차이가 없다.
실제로 감지할 수 있는 차이점은 청두가' 샤브샤브' 를 사용하고, 낙산은' 샤브샤브 실린더' 를 사용한다는 것이다. 락산단지의 디자인은 사실 더 합리적이고, 더 쉽게 태울 수 있고, 꼬리표도 수프에 담그지 않는다.
③ 쓰촨 밖으로 나온 마라탕.
마라탕이라는 이름은 1998 개봉한 영화' 마라탕탕' 과 관련이 있다고 생각합니다. 당시 영화 장면에서 마라탕은 세 번 질질 끄는 샤브샤브를 대표했다. 하지만 마라탕이라는 단어는 이미 영화와 함께 밖으로 나갔고, 쓰촨 마라탕도 전국에 퍼졌다.
시작으로 돌아가다. 마라탕이라는 단어는 쓰촨 낙산에서 온 것으로, 체인 패스트푸드 마라탕은 동북에 속한다. 양자는 이미 완전히 분리되었다. 락산 마라탕은 우리가 연해 도시에서 먹는 패스트푸드 마라탕과 전혀 같은 일이 아니다. 락산 마라탕은 설날 저녁밥으로, 지금은 보통 많은 사람들이 먹는다. 동북 패스트푸드 마라탕은 패스트푸드의 일종으로 주로 혼자 먹는다.
쓰촨 자체는 자신의 샤브샤브 패스트푸드, 즉 사채가 탄생했다.