국수는 복주의 전통 민간 식품이다. 정제된 밀가루로 정염, 감자가루, 식용유, 계란을 보충한 다음 손으로 그려서 건조합니다. 국수는 실처럼 가늘기 때문에 "면" 이라고 불리며, "긴 면", "면이 있는 면" 이라고도 불린다.
그림 참고: 현녀는 9 일 동안 기예를 전한다.
복주선과 밀가루에 관한 아름다운 전설이 있다. 전하는 바에 따르면 선녀는 왕모친의 애녀로, 그녀에게 생일을 주기 위해 최선을 다해 선물을 준비했다고 한다. 그녀는 금은보석, 금의옥식은 천궁에서 소털처럼 많은데, 그녀의 손재주로 정제한 선물만이 의미가 있다고 생각했다. 그녀는 생각해 보고, 결국 실처럼 가늘고 머리처럼 긴 실을 만들고, 어머니의 장수를 기원했다. 태후의 생일날, 그녀는 소매를 걷어 올리고 현장에서 기예를 보였다. 솥의 물이 끓자 그녀는 국수를 넣고 다시 삶아 준비한 육수에 건져냈다. 이때 향기가 코를 찌른다. 태후가 젓가락을 들어 먹으니 부드럽고 맛있다. 왕모모는 반가워하며 100 명의 신선에게 각각 한 그릇씩 주었다. 신들은 그것을 먹었고, 짱 들은 입을 다물지 않았다. 생일을 마치고 현녀는 9 일 전에 집에 돌아왔다. 그는 구름 속을 거닐고 있는데, 한 잘생긴 젊은이가 세상의 한 강변에서 향을 피우고 복을 기원하는 것을 보았다. "하늘이 우리 엄마를 먹여 살릴 수 있는 재주를 주셨으면 좋겠다." 현녀는 9 일 동안 듣고 크게 감동하여, 그에게 선과 면의 재주를 가르쳐 주었다. 그 이후로 선면 기예가 민간에서 널리 퍼졌다. 현재 푸저우 () 민난 () 의 옛 면관 사부 () 의 집에는 면관 시조 현녀 () 의 동상을 모시고, 왼손 대련인 김소옥사 (), 오른손 대련은' 실 ()',' 천공 ()' 을 비판하는 대련이 첨부되어 있다.
푸저우 선면
맛있는 "폭포처럼"
복주선과 면 생산은 송대에서 시작되어 이미 거의 천 년의 역사를 가지고 있다. 사람들은 잘 버무린 국수를 여러 개의 가느다란 동그란 조각으로 구겨 나무틀에 걸어 국수로 당긴다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 이후 점차 개량되어 정제된 백면을 원료로 하여 보조재를 첨가하고 국수가 점점 가늘어지면서 국수를 만들었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 오페라, 지혜명언) 국수의 제작 과정은 매우 복잡하다. 전날 밤 밀가루, 소금, 물을 섞어 큰 도기 대야에 넣고 젖은 천을 덮어 발효시켰다. 다음날 아침, 반죽, 절단, 반죽, 송면, 꼬치, 국수, 라면, 햇볕, 라면, 포장 등 10 여 개의 수작업 공정을 거쳐 가공되었습니다. 제작 시간은 최장 9 시간입니다. 완제품의 앞뒤 단면은 약 0.5 mm 이고 스트립 길이는 약 2 미터이다. 밀가루 100 근당 120 근 정도의 국수를 만들 수 있습니다. 1 근밀가루는 보통 2 미터 길이의 국수 3000 개에 가까운 국수를 만들 수 있다. 평소에는 개기만 하면 거리는 햇빛에 내리쬐고, 선은 햇빛에 실버처럼, 회전처럼, 폭포처럼, 매우 아름답고 장관이다.
복주면의 품종은 주로 계란면, 은사면, 김소면, 체스면, 용수면, 꼬리면이다. 실과 면의 완제품은 보통 실처럼 붉은 끈으로 작은 묶음으로 묶는다. 푸저우는 이를' 손가락' 이라고 부르는데, 보통' 손가락' 하나면 실국수 한 그릇이 충분하다. 과거 푸저우 북루 앞의 보원성은' 용순유',' 만순유' 로 유명했고, 푸저우 북산향의 후옥선도 많은 사랑을 받았다. 이제 우리는 종종 "후유 노선" 의 목소리를 듣습니다. 현재 민후의 관원에는 복주의 유명한 국수 산지가 있다. 생산라인에 수백 개의 작업장이 있는데, 특히 전촌을 깔면 거의 집집마다 생산하고 있다. 제품은 복주 시민들을 공급할 뿐만 아니라 동남아시아 국가에도 대량으로 판매된다.
복주면의 특징은 끓이기만 하면 익어 오래 삶아도 타지 않는 것이다. 젓가락이 부러져서 마구 휘저었다. 그것들은 영롱하고, 유연하고, 매끄럽고, 씹어도 끈적거리지 않는다. 국수를 삶는 것은 편리하고 간단하다. 국수를 끓는 냄비에 넣고 한 번 더 끓인 다음 떠낸다. 물을 잘 흔들어 그릇에 넣다. 끓인 양고기, 오리고기 또는 노국을 붓고 푸저우 황주로 약간 버무려 파를 뿌려 양고기 국수, 반오리면, 오리면 한 그릇을 만든다. 푸저우 사람들은 이 국을 라면,' 거품' 이라고 부르며 산다. 일부 식당과 식당은 국수를 볶아 볶음면을 자주 만들고 특별한 맛도 있다.
복주 사람들: 인생은이 국수 그릇과 분리 될 수 없습니다.
복주에는 민속 문화가 너무 많다. 복주 사람들은 간식부터 큰 것까지 국수를 먹는다. 아기 만월주의 첫 요리는 반드시 실과 면이어야 하며,' 장수' 를 뜻한다. 친척 중에 아들 딸이 있다면,' 복면' 이라는 얼굴을 보내야 한다. 여자 출산, 좌월자 위주, 계란주, 닭고기 스프를 곁들여' 착지' 라고 부른다. 친척과 친구들이 와서 국수를 삶는 것을' 영빈면' 이라고 부른다. 결혼 약혼, 남자를 여자 집으로 보내는 것을' 희면' 이라고 부른다. 친척과 친구들이 먼 길을 떠나 손가락 하나, 실 하나, 오리알 두 개를 선물하는 것은 아름다운 축원과 기도입니다. 오리알, 해음,' 파도 억제' 라고 불리며, 순풍에 바다를 건너면서 핑안: 노인의 생일에도 닭고기 수프와 국수 한 그릇을 끓여' 태평' 이라고 부르시길 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
복주 도시와 농촌에서는 설날에 이웃들이 국수 한 그릇을 들고 새해를 맞이할 것이다. 이 국수 한 그릇은 1 년 동안 기도한 길조 핑안 때문이다. 이로부터 노선이 복주인의 생활에 얼마나 중요한지 알 수 있다!