1. 차 시음 (차 시음)
찻잎을 보는 것은 마른 차와 찻잎이 끓인 후의 모양 변화를 보는 것이다. 소위 건조 차, 양조 차 가 아니다; 탕을 끓이는 것은 끓인 물로 차를 끓여 다탕을 만드는 것이다.
차의 모양은 종류에 따라 다르며 편형, 바늘 모양, 나선형, 눈썹 모양, 구슬 모양, 구형, 반구형, 플랩, 호, 난초 모양, 참새 혀 모양, 국화 모양, 자연 호 등이 있습니다. , 모든 아름다운 자세. 찻잎을 끓인 후, 찻잎의 모양이 변하거나 빠르거나 느릴 수 있는데, 마치 아름다운 춤처럼 원형이 드러날 때까지 눈을 즐겁게 한다.
건차를 관찰하는 것은 건차의 건도를 보아야 한다. 좀 부드럽다면 사지 않는 것이 좋습니다. 또한 찻잎이 가지런한지 여부도 보아야 한다. 잎줄기, 노란 조각, 찌꺼기 거품, 불순물이 너무 많으면 좋은 차가 아니다. 그런 다음 마른 차의 모양을 봅니다. 조삭은 찻잎의 모양으로, 각종 찻잎에는 모두 고정적인 모양 규격이 있다. 예를 들면 용정차는 검형이고, 동정차는 반구형으로 구겨지고, 철관음차는 구형을 형성하고, 향차는 가늘게 썰거나 조각으로 썰어진다.
만드는 방법이 다르기 때문에 차나무 품종이 다르고 채집 기준이 다르기 때문에 찻잎의 모양은 매우 다채롭다. 특히 정교한 명차들은 대부분 수작업으로 만들어졌으며, 모양은 더욱 다채로워지고 변화무쌍하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
(1) 침상-둥글고 바늘처럼, 흰 은침처럼 둥글다.
(2) 편형-편직형, 예를 들면 서호룡정, 모산청봉, 안지백편.
(3) 막대-모양이 약간 구부러져 있는데, 예를 들면 자양털끝, 여산운무 등이다.
(4) 나선형-모양이 달팽이처럼 곱슬곱슬하다. 벽라춘과 같다.
(5) 태평 원숭이 퀘벡, 난초차와 같은 난초처럼 생겼습니다.
(6) 플레이크-플레이크 (예: 육안 발톱, 치산 명함).
(7) 속모양-외부는 강산, 녹색 모란, 오원묵과 같은 속모양을 형성한다.
(8) 진주 모양-모양은 진주와 같고, 샘항 백혜와 옹계호청과 같다.
또한 반달 모양, 곱슬 모양, 단일 싹 모양 등이 있습니다.
색상을 확인합니다
차를 맛보고 색깔을 보는 것은 갈색, 탕색, 바탕색을 관찰하는 것이다.
(1) 갈색
찻잎은 색깔별로 여섯 가지 주요 범주 (녹차, 황차, 백차, 녹차, 홍차, 흑차) 로 나뉜다. 찻잎을 만드는 방법이 다르기 때문에 그 색깔도 다르다. 빨강, 파랑, 노랑, 흰색 등이 있다. 같은 종류의 찻잎이라도 같은 공예로 만들어졌는데 차나무 품종, 생태 환경, 채집 계절에 따라 색깔에 약간의 차이가 있을 수 있다.
정교한 고급 녹차, 연한 녹색, 청록색, 청록색, 고급스러운 홍차, 빛깔이 붉고 윤기가 난다.
(2) 탕색
차를 우려낸 후 끓는 물에 재료를 녹이는 용액 색상을 탕색이라고 한다. 따라서 차 색상에 따라 상당한 차이가 있을 수 있습니다. 그리고 같은 차류의 품종과 등급이 다른 찻잎에도 약간의 차이가 있다. 일반적으로 모든 우수한 찻잎은 밝고 윤기가 난다. 특히 녹차탕은 연녹색이나 황록색이다. 맑고 탁하지 않고 밝고 맑다. 홍차국이 검고 기름지다. 다탕 주위에 금빛 오일 링이 형성되면, 속칭 금고리라고 하면 상품이다. 백차, 탕색은 연한 노란색, 황중은 녹색을 띠고 밝다.
유리잔에 적당량의 찻잎을 넣거나 투명한 용기에 뜨거운 물로 헹구면 찻잎이 서서히 흩어진다. 동시에 몇 잔을 담그고 다른 차의 품질을 비교할 수 있다. 그 중에서도 부드럽고 차즙 분비가 가장 왕성하고 차형이 가장 부드럽고 단아한 차가 일품차입니다.
차탕에 따라, 곧 제때에 해야 한다. 차탕의 색깔도 발효 정도에 따라 구운 불의 정도에 따라 다른 깊이를 나타낼 수 있다. 그러나 한 가지 공통된 원칙은 색깔이 어둡든 얕든 음침해서는 안 된다는 것이다. 맑고 투명한 것은 좋은 차국이 갖추어야 할 조건이다.
(3) 배경색
찻잎이 우려낸 뒤 국물을 벗긴 뒤 잎바닥의 색깔을 감상하는 것이다. 잎바닥의 색깔뿐만 아니라, 잎바닥의 늙고, 연하고, 거칠고, 고르게 관찰할 수 있다.
일반적으로 수프의 온도가 내려가면 수프의 색이 점점 어두워진다. 같은 온도와 시간에 홍차의 색상 변화는 녹차보다 크고, 대엽종은 소엽종보다 크고, 연한 차는 노차보다 크고, 신차는 노차보다 크다. 거품 필터링 후 10 분 이내에 차탕의 색깔을 관찰할 수 있으며 차의 원래 탕색을 더 잘 나타낼 수 있다. 하지만 비교할 때는 반드시 같은 차를 비교해야 한다는 것을 기억해야 한다.
너의 자세를 찬미하다
찻잎은 물에 적신 후 펴지거나, 죽순, 참새 혀, 난초, 국화와 같이 활짝 핀다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 동시에, 차는 흡수 침투 과정에서 중력의 작용으로 인해 운동감을 느낄 수 있다. 자양털이 뾰족하게 펴졌을 때, 조각조각이 활짝 피었다. 이렇게 아름다운 풍경은 물 한 잔에 숨어 있어, 차가 취하지 않는 느낌이 든다.
훈향을 맡다
차향의 감상은 일반적으로 세 가지 냄새가 필요하다. 하나는 마른 차의 향기 (마른 맛), 두 번째는 차의 원향 (뜨거운 맛), 세 번째는 차향의 지속성 (차가운 맛) 을 듣는 것이다.
먼저 마른 차 냄새를 맡다. 마른 차의 향도 있고, 달기도 하고, 타는 것도 있고, 우려내기 전에 진행해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 예를 들어 녹차는 산뜻하고 상큼해야 하고, 홍차는 진하고 순수하며, 화차는 맑은 향을 내야 한다. 차향이 낮고 무겁다면, 타는 냄새, 담배 냄새, 신맛, 곰팡내, 진미 또는 기타 냄새자가 불량품이다.
향기를 맡는 방식은 대부분 젖었다. 차의 종류에 따라 1 ~ 3 분 후에 컵을 코로 보내 차국수탕의 차향을 맡긴다. 뚜껑이 달린 컵으로 차를 우려내면 뚜껑의 향기와 얼굴의 향기를 맡을 수 있다. 향컵을 과도용기로 사용하면 (예: 대만성 사람들이 우롱차를 우려내는 경우) 향컵과 국수 냄새도 맡을 수 있다. 또 차탕 온도가 변화함에 따라 차향은 뜨거운 맛, 따뜻한 맛, 차가운 맛으로 나눌 수 있다. 열문의 중점은 향기가 정상인지, 향기의 유형이 무엇인지, 향기의 등급을 판별하는 것이다. 차가운 냄새는 차향의 지속성을 판단할 수 있다. 문문은 차향의 우아함, 즉 우열을 구분하는 데 중점을 두었다. 일반적으로 녹차는 신선하고 상쾌하며 과일향과 꽃향기까지 있다. 홍차는 맑은 향기, 꽃향기, 향기가 짙고 오래가는 것이 특징이다. 하지만 향이 순수한 화차가 가장 좋다.
향기를 맡는 데는 세 가지 방법이 있다. 하나는 텅스텐의 물기에서 향기를 맡는 것이고, 다른 하나는 향컵을 덮고 남은 향기를 덮는 것이고, 세 번째는 향이 있는 컵으로 천천히 향잔 밑바닥에 남아 있는 향기를 맡는 것이다. 예를 들어, 평화청봉이 우려낸 후 짙은 밤향이 있고, 홍차에는 달콤한 과일향이 있고, 녹차에는 은은한 향이 있습니다. 화차는 차향 외에 또 다른 천연 꽃향기가 있다. 차향은 원료의 부드러움과 제작공예의 좋고 나쁨과 관련이 있다. 원료가 부드러울수록, 함유된 방향물질이 많을수록, 향기가 높아진다.
차가운 맛은 차국이 식힌 후에 진행되는데, 이때에야 차 안에서 원래 향기로 가려졌던 다른 냄새를 맡을 수 있다.
시식
차국의 맛을 가리킨다. 차탕의 맛은 차의 달콤함, 쓴맛, 수렴성, 신, 매움, 비린내, 신선한 종합 반영이다. 만약 그것들의 수량과 비율이 적당하다면, 신선하고 맛도 좋고, 뒷맛도 무궁무진해질 것이다. 차탕의 맛은 쓴맛에 단맛을 띠는 것이 가장 좋다. 좋은 차 맛 감, 농축, 라이브; 술을 마신 후 목이 촉촉한 느낌이 오래도록 계속되었다.
일반적으로 녹차의 맛이 신선하고 홍차의 맛이 진하고 진하며 상쾌하며 평화차의 맛이 순수하고 달다는 것은 우수한 찻잎의 중요한 표시라고 생각한다. 혀의 각 부위마다 맛에 대한 느낌이 다르기 때문에 맛을 맛볼 때 찻국을 혀에 순환시켜 차의 맛을 정확하게 구분할 수 있도록 해야 한다.
맛볼 때 혀의 자세가 정확해야 한다. 차국을 사람의 입에 들이마신 후 혀끝을 치근에 대고 입술을 살짝 벌리고 혀를 살짝 들어 혀를 혀사이로 흩어지게 한 다음 복식 호흡을 통해 입에서 천천히 공기를 들이마시고, 차국이 혀에 살짝 구르게 하면 두 번 숨을 쉬면 맛을 알 수 있다. 차탕이 쓴맛이 나는 것을 처음 느낀다면, 혀의 위치를 올리고, 설근에 차탕을 눌러 쓴맛의 정도를 더 평가해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛, 쓴맛) 담배 냄새가 나는 차탕의 경우, 차탕이 인파로 보내진 후 입을 꼭 다물고 혀끝을 상턱판에 대고 콧구멍을 통해 구강에 바람을 넣어 공기와 차탕을 충분히 접촉한 다음 콧구멍을 통해 공기를 방출해야 한다. 이렇게 두세 번 반복하면 담배향의 분별 효과가 분명해진다.